تارت به

تارت به-6.jpg

من میخواستم دستور این تارت به خوشمزه را برای شب یلدا بذارم ولی خیلی سرم با سفارش ها شلوغ بود و تا امروز فرصت نکردم.

و راستش اینقدر این تارت ترد و لطیف و عالی بود که حیفم میاد دستورش را براتون نزارم. مخصوصا که الان فصل به است.

برای این تارت شما میتونین خمیر و به را یکی دو روز قبل از پختن تارت اماده کنید . اینطوری هم خمیر تارت یک استراحت میکنه و بهتر و تردتر میشه و هم اینکه پختن به یک مقدار وقت میگیره.

چون به معمولا میوه سفتی است من قبل از درست کردن تارت به را در شربت گلاب میپزم

تارت به.jpg

تارت به

کمپوت به

  • اب ۶ پیمانه

  • شکر ۳ پیمانه

  • به بزرگ ۳ تا ۴ عدد

  • گلاب ۱/۴ پیمانه

  • هل درست ۳ تا ۴ عدد

  • هسته یک به



:طرز تهیه

اب را با شکر در یک قابلمه مسی روی حرارت متوسط جوش بیارین

به را پوست گرفته و هسته هاش را در بیارین و به را از وسط نصف کرده و هر نصف را به ۴ تا ۶ سلایس ببرید

به را به شربت اضافه کنید و بزارین با حرارت ملایم بپزد

مواظب باشید به را هم نزنید که له نشود. بعد از ۲ ساعت به را تست کنید که مغزش پخته باشد.

از روی حرارات برداشته و بزارین کاملا سرد شود. به را از داخل شیره در بیارین و در بشقاب یا دیس بزرگ بزارین٬ روی بشقاب را با پلاستیک بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا زمانی که بخواهیم تارت را درست کنیم.

از شیره را میتونین برای شربت به لیمو استفاده کنین.



خمیر تارت

  • ارد سفید ۱۶۰ گرم یا ۱ و ۱/۴ پیمانه

  • بیکینگ پودر ۱/۲ ق چ

  • نمک ۱/۴ ق چ

  • کره کاملا سرد ۸ ق غ یا ۱۱۳ گرم

  • آب سرد ۳ ق غ

طرز تهیه:

    1. ابتدا تمام مواد خشک را داخل همه کاره میریزیم

    2. میزنیم تا تمام مواد مخلوط بشه٬ بعد کره را اضافه میکنیم و دوباره بهم میزنیم دو تا سه بار٬ تا کره به اندازه نخود کوچک شود در اخر اب را اضافه میکنیم و میزنیم تا خمیر تیکه تیکه شود.

    3. خمیر را از دستگاه بیرون بیاوریم و در سطح کارمون کمی ارد می پاشیم و با دست ورز میدهیم فقط به اندازه ای که خمیر را به شکل یک دایره در بیاریم٬ داخل پلاستیک پیچیده و میزاریم ۲۴ ساعت در یخچال استراحت کند.

مخلوط کره قهوه ای

  • کره ۸ ق غ یا ۱۱۳ گرم

  • تخم مرغ بزرگ ۲ عدد

  • شکر ۱/۲ پیمانه یا ۱۲۲ گرم

  • ارد سفید ۲ ق غ

  • پودر هل ۱/۲ ق چ

طرز تهیه

  1. کره را در یک قابلمه کوچک گرم میکنیم که آب شود کره را میگذاریم روی حرارت ملایم بماند

  2. تا کاملا کف کند و رنگ طلایی یا قهوه ای به خودش بگیرد بعد بلافاصله کره را در یک ظرف پیرکس کوچک ریخته که سرد شود و کفش را میگیریم

  3. در یک کاسه متوسط٬ تخم مرغها را هم میزنیم و شکر را به ان اضافه میکنیم

  4. ارد را از الک رد کرده با هل به مایع تخم مرغ اضافه میکنیم و هم میزنیم

  5. در آخر کره را اضافه میکنیم و حالا همه مواد حاضر هستن برای درست کردن تارت

    طرز پخت نهایی

    فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم می کنیم

    خمیر تارت را از یخچال بیرون گذاشته که به دمای اتاق برسه و به یک برابرو نیم گردی ظرفی که برای تارت در نظر داریم در سطحی که کمی آرد پاشیدیم پهن میکنیم

    خمیر را به ظرف تارت منتقل کرده و با دست دوره های خمیر را فشار میدهیم تا خمیر صاف و یکدست تا دیواره ظرف تارت بالا بیاد. اضافه های خمیر را با کارد می بریم. به های حلقه شده و پخته را به شکل دورانی روی خمیر میزاریم و در اخر مایع کره و تخم مرغ را بصورت مساوی و یکسان ریخته روی به ها ریخته و در فر میزاریم به مدت ۴۵ دقیقه بپزد

    بعد از پخت تارت را از فر بیرون آورده و میزایم کاملا سرد شود . قبل از سرو کردن تارت ٬ روی تارت را با مقداری پودر قند٬ پودر پسته و نرمه گل سرخ تزیین کنید

تارت به -7.jpg

امیدوارم که از این تارت همونقدر لذت ببرید که من بردم. اگر خواستین طرز تهیه این تارت را ببینند٬ حتما از صفحه اینستاگرام زوزو دیدن کنید.
مثل همیشه ممنون که هستین و بهم انرژی میدین.