کیک بابونه و توت فرنگی

نمیدونم شما هم مثل من با نوشیدن دمنوش خاطره دارین یا نه؟ اگرچه دمنوش درست کردن مخصوص همه ما ایرانی هاست ٬ ولی من کمتر خانواده هایی را دیدم که مثل جنوبی ها اهل درست کردن دمنوش باشن. توی خونه ما که یک رسم همیشگی بود و مامان هر شب برای پدرم آلاله درست میکرد. دمنوش مورد علاقه من بابونه بود و من گاهی حتی وانمود میکردم که دل درد هستم که مامان برام بابونه درست کنه

مامان یک مفشو بزرگ دوایی داشت که از یک پارچه گل گلی دوخته شده بود (که مطمئنم خودش اونو دوخته بود چون مامان به جز شیرینی پز خیاط بسیار ماهری هم بود) و من عاشق بوی اون مفشو و بوی اون دواها بودم. توی مفشو همه چیز پیدا میشد از بابونه تا آلاله و ازختمی تا گل گاوزبون . . مامان حتی یک قوری مخصوص داشت برای دم کردن دمنوش که عطر دمنوش با عطر چایی قاطی نشه.

Camomile&StrawberryCake-2.jpg

چند روز پیش رفتم توی مغازه نزدیک خونه مون و دیدم دسته های زیبا و بزرگ بابونه داشتن. یک دفعه یاد مامان افتادم و بوی آشپزخانه اش ٫ جوری که با ملایمت و آرامش دمنوش درست میکنه ٬ دلم شدیدا هواشو کرد و سریع اومدم خونه و دست به کار شدم و اول یک بابونه برای خودم درست کردم تنها چیزی که همیشه از ایران میارم انواع و اقسام دمنوش هاست. بعد که آمدم قوری را بشورم دیدم وای این تفاله ها هنوز کلی عطر دارن و حیفشونه که بیرون ریخته بشن. و از اونجا که من همیشه همه چی را به یک فرمی از شیرینی می بینم به فکر این افتادم حالا که روز مادر نزدیکه کاش یک کیک بابونه درست کنم با تفاله های بابونه.

بقول امریکایی ها دیگه بقیه اش جز تاریخه خلاصه اینجوری شد که این کیک بابونه را درست کردم

امیدوارم که شما هم از این دستور لذت ببرین

یکی از دوستان پرسیده بودن که ایا میشه از این گلها خشک کرد و استفاده کرد؟ راستش اگر ایران هستید که دسترسی به عطاری و بابونه خیلی آسونه . ترجیحا از بابونه خشک استفاده کنید یا از تی بگ

Camomile&StrawberryCake-19.jpg

کیک بابونه و توت فرنگی

مواد لازم

  • شیر ۱ پیمانه

  • بابونه ۲ ق غذاخوری یا تی بگ بابونه ۴ عدد

  • شکر ۱ و ۱/۲ پیمانه یا ۲۸۶ گرم

  • تخم مرغ ۳ عدد

  • روغن زیتون یا کانولا ۱ پیمانه

  • وانیل ۱ ق چ

  • آرد الک شده ۲ و ۱/۴ پیمانه یا ۳۱۵ گرم

  • بیکینگ پودر۲ ق چ

مواد لازم برای تزیین روی کیک

  • خامه قنادی یا ویپینگ کریم ۲ پیمانه٬ سرد

  • کرم ماسکارپونه ۲۵۰ گرم سرد

  • پودر قند ۱۰۰ گرم

  • اسانس توت فرنگی۱ ق چ

تمام این مواد را با هم در یک کاسه بزرگ بریزین و با همزن برقی بزنید تا کاملا نرم و یکدست بشه

خامه را در یخچال نگه دارین تا کیک اماده بشه برای تزیین

برای تزیین کیک اگه دوست داشتین میتونین از مربای توت فرنگی برای لابه لای کیک استفاده کنید. ولی من چون میخواستم شیرینی کمتری داشته باشه اینکارو نکردم

طرز تهیه کیک

ابتدا دو قالب کیک ۱۵ سانتی یا یک قالب بزرگ ۲۳ سانتی را با اسپری مخصوص یا با روغن مایع چرب کنید

کف قالب ها را با کاغذ شیرینی بپوشانید و کنار بزارین

شیر را در یک قابلمه دسته دار کوچک با بابونه مخلوط کنید و هم بزنید تا بابونه های خشک خیس بشن ٬ روی حرارت ملایم بزارین تا شیر جوش بیاد و با قاشق هم بزنین. تا بابونه دم بکشه بعد شیر را از صافی رد کنید ٬ وانیل را بهش اضافه کنید و بزارین شیر سرد بشه و تفاله های بابونه را هم نگه دارین برای داخل کیک .فر را به حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید

در کاسه همزن و با سرعت متوسط تخم مرغها را با شکر مخلوط کنید٬ به اندازه ایکه شکر کاملا با تخم مرغها مخلوط بشه ۱ دقیقه

سرعت همزن را کم کنید و شیر و روغن را به این مایع اضافه کنید . بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید و آرد را کم کم در حالیکه سرعت همزن کمه به مواد اضافه کنید . برای اینکه هر دو کیک تقریبا یک اندازه بشه٬ مایع کیک را وزن کنید و بطور مساوی بین دو قالب تقسیم کنین.

قالب ها را روی یک سینی بزارین و در فر که از قبل گرم کرده اید بزارین به مدت ۴۰ دقیقه بپزه یا تا زمانیکه تستر وارد کیک میکنید تمیز از داخل کیک در بیاد.

کیک را از فر در بیارین و بزارین کاملا سرد بشه بعد از قالب در بیارین

اگر روی کیک یک کم ور آمد٬ قبل از اینکه کیک را تزیین کنید با کارد اره ای بلند روی کیک را ببرید تا یک سطح کاملا صاف و یکدست داشته باشین . خامه ای را که درست کردین با کاردک تزیین کنید. یادتون باشه که نباید همه چی عالی و بدون نقص باشه …از تزیین کردن لذت ببرین و هر جوری که دوست دارین روی کیک را با توت فرنگی و گل تازه تزیین کنید

Camomile&StrawberryCake-23.jpg

اگر دوست دارین این کیک را درست کنید حتما توصیه میکنم از صفحه اینستاگرام من دیدن کنید در قسمت های لایت ها٬ شما میتونین ویدیو درست کردن این کیک رو ببینین.

تا هفته دیگه و دستوری دیگه

همدیگه را دوست داشته باشین

فریبا