نان شیرمال زردچوبه

وقتی بچه بودم مامان همیشه شیرمال درست میکرد و بهترین عصرانه بعد از مدرسه شیرمال با پنیر و گردو و چای بود ..زندگی خیلی شیرین بود اون روزا.

من مدتهاست شیرمال نخوردم و باید بگم خیلی تعجب کردم وقتی دستور شیرمال را در کتاب نان پزی یک نویسنده امریکایی دیدم. اگرچه او از دستور نان سوئدی که با زعفران درست میشه برای جشن سانتا لوسیا استفاده کرده بود.٬

اگرچه این روزا شیرمال با کشمش یا با زعفران هم درست میشه ولی شیرمال سنتی با زردچوبه درست می شده. برای همین من از مدل قدیم و اون جوری که مامان شیرمال را می پخت دستورش را براتون میزارم.

من روی شیر مال کمی مخلوط شنبلیله و گل خشت و کنجد ریختم. دستور تهیه این مخلوط را در دستور کپو گذاشتم که می توانید استفاده کنید

TurmericSheermal-14.jpg

شیرمال زردچوبه

مواد لازم.

  • آب نیمه گرم ۲ ق غ

  • خمیر مایه فوری ۱ق غ

  • شکر ۱ ق چ

  • آرد ۵۰۰ گرم/ ۴ پیمانه

  • نمک ۱ ق چ

  • زردچوبه ۱ ق غ

  • کره آب شده ۱۵۰ گرم تقسیم شده به ۱۰۰ گرم و ۵۰ گرم٫

  • زرده تخم مرغ ۱ عدد

  • شیر ۱ پیمانه

  • تخمی ۵۰ گرم


    طرز تهیه

    آب را در یک استکان با خمیر مایه و شکر مخلوط کرده و میزاریم کنار تا کف کند و حجمش زیاد شود.

    در کاسه همزن یا یک کاسه متوسط کره و تخم مرغ و شیر را مخلوط میکنیم.خمیر مایه را به این مخلوط اضافه میکنیم و با پره مخصوص خمیر کن ارد را با نمک و زردچوبه به مایع شیر و خمیر مایه اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا خمیر دور پره بپیچد و از دیواره جدا شود.

    روی سطح کارتون کمی آرد بپاشید و خمیر را از کاسه در بیاورید و کمی ورز بدین تا خمیر کاملا دست بهم بدهد

    خمیر ورز داده شده را دی یک کاسه بزرگ بزارین و روش را با پارچه بپوشانید و بزارین ۲ ساعت در جای گرم استراحت کنه تا خمیر دوبرابر بشه

    فر را با حرارت ۲۰۰ درجه گرم کنید

    خمیر را از کاسه در بیارین و رز بدین٬ و خمیر را به اندازه توپ تنیس یا به وزن ۱۱۰ گرم به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنیم

    هر گلوله خمیر را با وردنه به اندازه ۱۵ سانت و به قطر ۱ سانت باز کنید

    خمیر را به سینی که با کاغذ شیرینی پزی پوشانده باشین بذارین و با چنگال سوراخ سوراخ کنید

    به این ترتیب بقیه خمیر را درست کنید و داخل سینی بچینید

    بزارین نیم ساعت استراحت کنه٬ حالا روی خمیر را با بقیه کره آب شده برس زده و اگر دوست داشتین روی نانها تخمی بپاشین

    سینی را در طبقه وسط فر گذاشته و به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزیم یا تا زمانیکه نانها طلایی بشن

    سینی را از فر دراورده و بزارین خنک شوند. نان شیرمال بهتر است که تازه استفاده بشن و اگر لازم شد نانها را میتونین در پلاستیک نگهداری کنید. و در یخچال بزارین

    امیدوارم که از این دستور لذت ببرین. اگر از این دستور استفاده کردین برام حتما عکس بفرستین. مثل همه دستورهای قبلی شما میتونین فیلم درست کردن این دستور را روی صفحه اینستاگرام ببینید.