مرنگ با کرم ماسکارپونه

این هفته هوای لوس انجلس شدیدا گرم شده بود و فکر کنم شما هم مثل من نمیتونین توی این هوا تحمل گرمای فر را داشته باشین٬ برای همین براتون دستور مرنگ را در نظر گرفتم.  اول اینک با حرارت کم پخته میشه و  بعد هم شما میتونین داخلش را با هرچی که دوست دارین پر کنید مثل بستنی٬ کرم ماسکارپونه و یا حتی کرم آنگلیز که مخلوطی است از کرم شیرینی با خامه وژلاتین: که دستور اون را میزارم برای یک روز دیگه

امروز براتون طرز تهیه مرنگ با طعم بلوبری و کرم ماسکارپونه را میزارم که هر دو بسیار ساده هستن. این دسر عالیه برای عصرهای گرم تابستونی. مرنگ خشک و ترد با کرم ماسکارپونه که نرم و لطیفه وبا میوه های تازه تابستونی ٬ یک معجون عالیه

اگر شما منو روی اینستاگرام دنبال میکنید٬ حتما توصیه میکنم طرز تهیه این دسر را روی اینستاگرام ببینید 

نکته مهم برای درست کردن هر شیرینی اینکه تمام مواد را از قبل اماده کنید.

در مورد پخت مرنگ همیشه به خاطر داشته باشین که. معمولا حرارت فر٬ مزه٬ عطر و اسانس مرنگ را کم میکنه٬ در نتیجه برای 

اینکه رنگ مرنگ خوش رنگ باشه٬ یک کم پر رنگتر باشه بهتره چون حرارات فر رنگ را کم میکنه. البته این بستگی به جنس رنگاتون هم داره

BlueberryMeringues-2.jpg

 

 وسایل لازم برای تهیه مرنگ

قیف شیرینی پزی با ماسوره ویلتون ۱ م

کاغذ مخصوص شیرینی پزی

قالب گرد برای بیسکویت های گرد به اندازه ۱ سانت و نیم

 

ابتدا با استفاده از قالب گرد به اندازه ۲ سانت و یک مدادو رعایت فاصله چندین دایره روی کاغذ بکشید٬ این میشه الگو شماکه اینو میزارین زیر کاغذ اصلی که بتونین تا حدودی این مرنگها را یک شکل در بیارین. 

مواد لازم برای مرنگ

  • سفیده تخم مرغ ۴ عدد
  • شکر ۲۰۰ گرم / ۱ کاپ
  • کرم تارتار ۱/۲ ق چ
  • اسانس توت فرنگی یا رز بری ۲ قطره
  • رنگ غذایی دلخواه ۱ قطره
  • .

طرز تهیه

 .فر را با حرارات خیلی ملایم ۸۷ درجه سانتی گراد یا ۱۹۰ درجه فارنهایت گرم میکنیم

سفیده ها را در کاسه متوسط یا کاسه همزن ریخته و شروع به زدن میکنیم٬ ابتدا با سرعت کم و بعد میتونین سرعت را زیاد کنید. 

وقتی سفیده ها کف کردن٬ کرم تارتار را به سفیده اضافه کنید و هم چنان به همزدن ادامه دهید

بعد از اینکه سفیده ها یک کم سفت شدن٬ شکر را یکنواخت به مایع اضافه میکنیم ٬ رنگ و اسانس را هم اضافه کرده و میزنین تا همه مواد یکرنگ بشه و سفیده ها کاملا سفت بشن. 

مواد را داخل قیف شیرینی ریخته و روی کاغذ مخصوص شیرینی مقداری از مرنگ بریزین که بعد با کاردک بتونین روش را صاف کنید و بصورت یک دایره در بیارین٬ بعد از دور بیرونی دایره شروع کنید و به حالت دورانی دو حلقه مرنگ روی دایره بریزید. . 

بعد از ریختن تمام مرنگها٬ سینی را در فر بزارین و به مدت ۱ ساعت تا یک ساعت و نیم بپزید. تا مرنگها کاملا خشک شوند و به کاغذ نچسپند. بزارید مرنگها کاملا سرد بشن. 

مواد لازم برای کرم ماسکارپونه

پنیر ماسکارپونه ۲۴۰ گرم یا ۱ پیمانه٬ کاملا سرد

خامه شیرینی ۲۴۰ گرم یا ۱/۲ پیمانه

پودر قند ۱۰۰ گرم

وانیل ۱ ق چ

 

طرز تهیه: 

خامه شیرینی را بزنید تا یک کم غلیظ بشه٬ بعد پنیر٬ پودر قند٬ و وانیل را اضافه کرده و خوب میزنیم تا مایغ غلیظ بشه و براق. اگر مایع خیلی سفت شد٬ ۱ ق غ خامه اضافه کنید این کرم عالی است نه تنها برای این دسر بلکه برای لا به لای کیک دادن هم خیلی خموشمزه است و شما میتونین به جای وانیل از عطرها و اسانس های دیگه هم استفاده کنید. 

 

شما میتونین این کرم و مرنگ را روز قبل اماده کنید ولی کرم را داخل مرنگ نریزید تا لحظه ای که میخواهین سرو کنید.

مواد لازم برای کامل کردن دسر و سرو کردن

 مرنگهای اماده و کاملا سرد شده

کرم ماسکارپونه

قیف شیرینی پز با ماسوره ویلتون معمولی گرد

توت فرنگی٬ شاه توت٬ بلوبری شسته شده و خشک شده

اول کرم را داخل قیف شیرینی پزی ریخته و بعد داخل مرنگ ها را با کرم پر کرده و روشان را با میوه های تازه تزیین کنید.

اگر مرنگ اضافه دارین در یک کیسه در بسته در فریزر به مدت ۳ هفته نگهداری کنید.

 

امیدوارم که از این دسر خوشتون بیاد٬ این دسر ایده بسیار خوبی است برای روز پدر و همه روزهای گرم تابستونی. 

شکنندگی مرنگ با نرمی کرم ماسکارپونه و تازگی و ترش مزه بودن شاه توت و توت فرنگی مزه بسیار لذیذ و فراموش نشدنی به این دسر میده و مطمنم که همه مهموناتون عاشقش میشن. 

تا دستور دیگه و روزی دیگه

روز پدر خوشی را برای همه پدرهای عزیز ارزو میکنم 

فریبا

BlueberryMeringues-12.jpg
ZoZoBakingComment