کیک توت فرنگی با شکلات سفید

 

  من عاشق اینم که مراسم، و رسم و  رسوم قدیمی را زنده نگه داریم ولی نه به قیمتی که جلوی پیشرفتمون را بگیره

وقتی به شیرینی پزی ایران نگاه میکنم  میبینم که همه چیز به همون شکل قدیم مانده؛ هیچ شیرینی جدیدی اضافه نشده، هیچ دستگاه جدیدی اختراع نشده که کارمون را آسانتر کنه یا یک تغیری به مدل شیرنی پزی بده....و چیزی که من خیلی راجب به فرهنگ امریکا دوست دارم اینکه همیشه حاضر هستن  که عقیده جدید را بپذیرن و امتحان کنن !! حالا چرا راجب به تجدید و تحول حرف زدم؟ برای اینکه امروز رفتم توی مغازه که همیشه وسائل شیرینی پزیم را میخرم و دیدم که دوباره  یک قالب جدید امده  و یک مدل جدید شیرینی پزی ..و البته که من قالب را خریدم و خواستم که براتون یک دستور جدید با قالب جدید بذارم! به امید اینکه هفته خوبی داشته باشین و به امید اینکه با من تماس بگیرین اگه سوالی داشتین :)

با تیپ ویلتون شماره ١٢ روی کیک را تزئین کنید

چی لازم دارین برای کیک؟ 

١ و ١/٢ کآپ ارد سفید 

١ قاشق چای خوری بکینگ پودر 

١ کاپ شکر 

٢ تا تخم مرغ 

١/٢ کاپ کره آب شده 

١/٢ کاپ شیر 

١/٢ انس پودر ژله توت فرنگی 

چطوری؟

 همیشه یادتون باشه که اول فر را روشن کنید روی حرارت ١٧٥ 

قالب کیک را با کره یا اسپری شیرینی پزی چرب کنید 

کره را توی میکرویو آب کنید 

همیشه بکینگ پودر را به ارد اضافه کنید و هم زنید 

ابتدا کره را با شکر داخل هم زن  زنید( روی سرعت بالا ) تا خوب سفید شود و پف کند 

تخم مرغ ها را دونه دونه اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید 

سرعت هم زن را کمتر کرده و پودر ژله را اضافه کنید

سرعت را روی کم نگه داشته و کم کم ارد و شیر را یک در میان اضافه کنید تا یک مایه نرم و غلیظ به دست 

اگر این قالب را ندارین هیچ جای نگرانی نیست، از یک قالب گرد کوچک استفاده کنید 

ولی اگر خارج از ایران هستید، این قالب ساخت ولتون هست و چون قطر این قالب خیلی کوتاه است از  قاشق مربا خوری برای ریختن مایه در قالب استفاده کنید

وقتی قالب را پر کردید، قالب را روی کانتر زده که هیچ حبابی بین کیک نباشه 

اگر قالب کیک جدید را  دارین کیک را به مدت ١٠ دقیقه بپزید ولی اگر از قالب معمولی استفاده کردید کیک را به مدت ٣٠-٣٥ بپزید برای اطمینان یک خلال دندان داخل کیک زده اگر تمیز در آمد و هیچ از مایه  بهش نچسپیده بود کیک پخته شده 

حالا کیک را از قالب در آورده و روی توری گذاشته تا خنک شود 

چی لازم دارین برای کرم روی کیک

(یک قالب پنیر کاله یا یک قالب پنیر فیلادلفیا (٢٢٥ گرم  به حرارت اتاق 

٣ قاشق غذا خوری کرم خامه یا کرم سنگین (whipping Cream

١٠٠ گرم شکلات سفید آب شده 

٣-٤ کاپ پودر قند 

چطوری؟

اول پنیر را با هم زن و با سرعت بالا زده تا کاملا نرم شود 

کرم خامه ای و شکلات آب شده  را اضافه کرده ، هم زنید 

سرعت هم زن را کمتر کرده و پودر قند را کم کم اضافه کنید یا یک مایه نرم و لطیف و غلیظ به دست آمده 

حالا کرم آماده است و میتوانید کیک را از وسط نصف کرده و داخل کیک  را با کرم بپوشانید حالا لایه بالایی  کیک را گذاشته و اگر دوست داشتید میتوانید روی ان را هم با کرم بپوشانید

اگر کیک های کوچک درست کردید کرم را داخل یک کیسه پلاستیکی گذاشته با تیپ ویلتون شماره ١٢ روی یک کیک را تزئین کنید و روی ان را با یک کیک دیگر بپوشانید (همینطوری که روی عکس میبینید

 

  •  
  • مزه شکلات سفید با توت فرنگی خیلی مخلوط خوبیه  :)

با شادی بپزید

فریبا