چیز کیک کدوبا ادویه مخصوص

از زمانیکه من با شوهرم و دخترها ش آشنا شدم٬ دختر بزرگش٬ کامری٬ همیشه از من میپرسید  فریبا تو میتونی چیز کیک کدو درست کنی و من جواب همیشگی را میدادم که نه تا حالا درست نکردم٬ و کامری با لبخند میگفت ولی من خیلی چیز کیک کدو دوست دارم٬ خلاصه اینقدر گفت تا بالاخره من تصمیم گرفتم که براش درست کنم. و مدتی طول کشید تا تونستم چیز کیک خوبی درست کنم.  در طول اون مدت کلی چیز کیک درست کردم که وسطش شکاف خورده بود٬ موادش دونه دونه شده بود ولی بالاخره تونستم چیز کیکی درست کنم که بدون نقص باشه.  تمام نکات مهم برای درست کردن یک چیز کیک خوب را براتون در یک بلاگ نوشتم. که حتما توصیه میکنم حتما بخونید. 

از اون زمان تا امروز که نزدیک یک ساله کامری از میان ما رفته :( من همیشه برای روز شکر گزاری برای کامری چیز کیک کدو تنبل درست میکنم

    .اگر شما هم این دستور را پختین٬ حتما یاد دختر ما کامری بکنید که این کیک یکی از شیرینی های مورد علاقه اش بود.

برای درست کردن این چیز کیک من از ادویه مخصوص کدو تنبل استفاده میکن که اینجا در مغازه ها و اماده بفروش میرسه ولی من همیشه این مخلوط را خودم درست میکنم٬ هم خیلی ساده هست و هم عطر وطعم بسیار خوبی به این شیرینی میده/ .

مواد لازم برای ادویه 

  • دارچین ۳ ق غ
  • زنجبیل ۲ ق چ
  • جوز هندی ۲ ق چ
  • فلفل فرنگی ۱ و ۱/۲ ق چ
  • میخک ۱ و ۱/۲ ق چ

تمام مواد را با هم مخلوط کنید و از این ادویه برای درست کردن کیک یا چیز کیک کدو استفاده کنید

مغز کدو شکر زده

مواد لازم

  • سفیده تخم مرغ ۱ عدد
  • شکر ۲ ق غ
  • دارچین ۱/۴ ق چ
  • نمک ۱/۸ ق چ
  • تخمه کدو تبنل ۱/۲ پیمانه

طرز تهیه

  1. فر را با حرارت ۱۶۲ درجه گرم کنید٬ کف یک سینی فر را با روغن چرب کنید
  2. در یک کاسه متوسط٬ سفیده٬ شکر٬ دارچین٬ و نمک را با هم مخلوط کنید
  3. مغز تخمه کدو را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید و مواد را روی سینی بهن کنید و در فر بزارین به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه ٬ هر از گاهی مغز ها را هم بزنید تا اینکه مغز های کدو برشته بشن. از فر برداشته و بزارین

چیز کیک کدو تنبل با ادویه مخصوص

مواد لازم برای بیسکویت

  • کره آب شده ۲۲۶ گرم
  • پودر بیسکویت مادر ۴ پیمانه
  • شکر قهوه ای ۶ ق غ
  • پودر دارچین ۱ ق چ
  • پودر هل ۱/۲ ق چ
  •  
  • برای مخلوط چیز کیک
  •  
  • شکر یک و نصف پیمانه
  • پنیر کاله لبنه ۴۵۴ گرم٬ به حرارت اتاق
  • پوره کدو تنبل ۲ پیمانه سر خالی ( کدو را بشویید و از وسط نصف کرده بعد از اینکه داخل کدو را تمیز کرده و کدو را در یک سینی فر گذاشته بطوریکه سر کدو بالا باشد و کدو را با حرارت ۱۸۵ به مدت ۴۰-۵۰ دقیقه بپزید و بعد از اینکه کدو کاملا پخته شد با قاشق داخل کدو را خالی کنید و بگذارید سرد شود(
  • تخم مرغ ۳ عدد + ۱ زرده تخم مرغ
  • ساور کریم ۱/۴ پیمانه
  • پودر نشاسته ذرت ۲ ق غ
  • ادویه مخصوص   ۱/۲و ۱ ق چ
  • وانیل یک ق چ

طرز تهیه

  • فر را به حرارت ۱۷۵ گرم میکنیم
  • در یک کاسه متوسط کره آب شده را با پودر بیسکویت مادر٬ شکر و پودر دارچین و هل مخلوط کنید تا کره کاملا جذب پودر شود
  • پودر بیسکویت را در قالب ریخته و با کف دست یا ته یک استکان یکسان کرده و به ته کف قالب فشار دهید و کنار بگذارید
  • در کاسه مخلوط کن یا در یک کاسه متوسط پنیر را با سرعت متوسط زده تا کاملا نرم و لطیف شود. ته و دور کاسه را مرتب تمیز کنید
  • شکر را اضافه کرده و با سرعت متوسط , برای چند ثانیه به همزدن ادامه دهید
  • وانیل و ادویه وساور کریم اضافه کرده و تخم مرغها را هم دانه به دانه اضافه کنید و فقط بهم زنید که مایه کاملا مخلوط شود و نه بیشتر
  • مرحله آخر اضافه کردن پوره کدو است حالا سرعت هم زن را کم کنید و کدو را اضافه کنید
  • مواد مخلوط شده را روی بیسکویت ریخته و در فر قرار دهید
  • مدت پخت این کیک بستگی به حرارات فرتون دارد ولی معمولا  حدود  ۴۵ دقیقه یا یک ساعت طول میکشه ولی من سفارش میکنم که بعد از ۴۵ دقیقه چیز کیک را چک کنید . اگر چیز کیک پخته باشد وقتی با دست به وسط کیک بزنید وسطش نشست نمی کند
  • کیک را از فر در بیاورید و بگذارید کاملا خنک شود٬ روی چیز کیک را با پلاستیک بپوشانید و۲۴ ساعت در یخچل نگهدارید و بعد از قالب در بیاورید و روی چیز کیک را با مغز های برشته شده تزیین کنید و نوش جان کنید