کیک حلقه ای پسته با هل

کیک های حلقه ای در دنیا از شهرت خاصی برخوردار هستن و انهم بخاطر شکل بی نهایت زیبایی است که دارن. به  نظر من یک کیک حلقه ای با تزیین ساده پودر قند به مراتب زیباتر از یک کیک فاندات با کلی خامه هست. کیک های حلقه ای با شکل کلاسیک و زیباشون آدم را وسوسه میکنن به پختن کیک. و با اینکه میشه از این قالب های حلقه ای برای پختن هر دستور کیک استفاده کرد ولی تجربه من این بوده که کیک ها یی که مایع غلیظتری دارن بهتر از کار در میان. ولی قبل از اینکه وارد جزیئات بشم بذارین یک کم از تاریخچه این کیک و نکات مهم پختش براتون بگم براتون بگم:

تاریخچه: 

اسم انگلیسی این کیک ها باندت کیک هست ( که البته موقع خوندان د تلفظ نمیشه و بانت کیک خوانده میشه). اصل این کیک مال کشورهای آلمان و بلژیک هست و اسم این مدل کیک ها  باندکوچن بوده. ولی در سال ۱۹۵۰ یک مردی به اسم دیوید دال کویست که فهمید این کیک طرفدار بسیاری داره اسم این کیک را عوض کرد و نام بانت را به ثبت رسمی رساند و قالب های معروف نوردیک را اختراع کرد.

نکات مهم در مورد بانت کیک :

کیک حلقه ای تمام زیبایش به شکل و فرمش هست و خیلی مهمه که بتونیم این کیک را سالم از قالب در بیاریم.  برای این مدل کیک ها چون قالب ها معمولا طرحدار است در آوردن کیک یک کم با مشکل روبرو میشه و روش های قدیمی اسپری کردن قالب و ارد پاشیدن کمک چندانی نمیکنه.و برای اینکه مطمئن بشیم که کیک از قالب خوب ول بده اول یک مخلوط  از کره یا روغن اب شده  با آرد درست کنید  مثلا دو قاشق غذاخوری روغن را با یک قاشق غذاخوری آرد یا پودر کاکائو( برای کیک های شکلاتی ) مخلوط کنید و با برس قشنگ لابه لای قالب را از این مواد بمالید تا تمام گوشه ها کاملا ارد و روغنی بشه.

دومین نکته اینکه وقتی مایع کیک را در قالب میریزین از قاشق استفاده کنید چون اولا نمیخواهین دور قالب کثیف بشه دوما نمیخواهین بین مایع کیک هوا ایجاد بشه که کیک زیادی پف نکنه . بعد از ریختن مایع در قالب٬ قالب را چند بار روی کانتر آشپزخانه بزنید تا حتی اگر همایی داخل مایع ایجاد شده از بین بره.

در نهایت روی کیک را با لیسک صاف و یکنواخت کنید ٬ چون برای سرو این کیک ما کیک رو سرو ته میکنیم در نتیجه باید روش صاف باشه

ما ایرونی ها همگی با طعم و عطر هل آشنایی داریم و بعد از آشنایی با دوست سوئدیم٬ میدونم که آنها هم همیشه از هل  برای شیرینی ها شون استفاده میکنن.  ولی امسال اولین باری بود که دیدم مجله های امریکایی هم بالاخره معجزه هل را کشف کردن و از این ادویه معطر برای شیرینی و کیکشون استفاده کردن. این دستوری را که امروز براتون میذارم مال یکی از مجله های معروف امریکاست* کیک پسته با هل که الیته من به جای اینکه به مدل کاپ کیک بپزم ( چون اصلا طرفدار کاپ کیک نیستم ) تصمیم گرفتم مدل باندت کیک درست کنم. و واقعا باید بگم که کیک خوشمزه ای بود. اینقدر که من نتونستم هیچ عکسی از برش کیک بگیرم چون به محض اینکه من و دوستم برگیتا بریدیمش٬ تموم شد ;)

این مواد دو تا باندت کیک کوچک به اندازه ۱۰ سانتیمتر  یا ۴ اینچ میده یا یک کیک بزرگ ۲۳ سانتیمتر یا ۹ اینچ

مواد لازم:

 پسته بدون نمک ۱ پیمانه

آرد سفید ۱ پیمانه و ۲ تا ق  غ

پودر هل ۲ ق چ

بیکینگ پودر ۲ ق چ

نمک یک ذره

شکر ۱ پیمانه

کره ۱/۲ پیمانه + ۲ ق  غ

رنده پوست یک پرتقال

 تخم مرغ ۳ عدد

خامه ترش ۱/۲ پیمانه  ( ساور کریم)‌

طرز تهیه: 

فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فانهایت گرم کنید

قالب های کیک را با مخلوط ارد و روغن و با برس مخصوص غذا چرب کنید٬ مطمئن باشین که تمام گوشه ها را با این مایع حسابی چرب کنید چون تمام زیبایی این کیک به اینکه درسته از قالب در بیاد و نشکنه.

ابتدا پسته را در یک همه کاره خرد کنید٬ من پسته ها را کاملا پودر نکردم چون دوست دارم که پسته زیزر دندونم بیاد ولی اگر شما دوست دارین میتونین پست را کاملا پودر کنین وبا بیکینگ پودرٍ٬ هل ٬ نمک و آرد مخلوط کنید و کنار بزارین تا مرحله اخر کیک .

در یک کاسه بزرگ شکر و کره را با هم با همزن مخلوط کنید تا رنگش سفید بشه و یک کم پف کنه کمتر از یک دقیقه ٬ پوست پرتقال را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. هم چنان که همزن کارمیکنه تخم مرغها را  دونه دونه اضافه کنید و بعد از هر تخم مرغ مواد را بزنید تا تخم مرغ کاملا قاطی بشه.

پودر هل و خامه ترش را اضافه کنید و بزنید تا تمام مواد قاطی بشن . حالا سرعت همزن را کم کنید و مخلوط ارد و پسته را به مواد اضافه کنید و با لیسک کناره های کاسه را خوب هم بزنید تا تمام اردها و مواد مخلوط بشن.

با استفاده از یک قاشق بزرگ مواد را بطور مساوی بین دو تا قالب تقسیم کنید و حدود ۳/۴ قالب را پر کنید. با استفاده از یک لیسک روی کیک ها را صاف کنید و قالب ها را روی یک سینی فر بذارین و در طبقه متوسط فر داغ شده قراربدین.

با حرارت ۱۷۵ و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه یا تا زمانیکه اگر یک کارد وسط کیک بزنیم تمیز در بیاد کیک را بزارین بپزد.  قالب ها را از فر در بیارین وبه مدت ۱۰ دقیقه روی توری بزارین تا خنک بشه بعد قالب ها را برگردونین این قسمت عجله نکنید و با قاشق چند ضربه در گوشه های قالب بزنید و قالب را یک کم تکان بدین  تا کیک از قالب جدا بشه . و بعد کیک ها را برگردونین و کاملا که سرد شد روی کیک را یا با گاناش شکلاتی یا با پودر قند تزیئن کنید.

 این کیک عالیه برای عصرانه یا برای برانچ و صبحانه. طعم عالی و شیرین هل با مزه پرتقال و پسته این کیک را یکی از کیک های خاص و خوشمزه میکنه..