دسر سیب ایتالیایی

من این دستور را از یکی از مجله های شیرینی پزی ایتالیایی گرفتم ولی به جای اینکه ازدستور خمیری  که داده بوداستفاده کنم من خمیر را آماده از مغازه ایرانی اینجا گرفتم.

  • مواد لازم

  • یک عدد خمیر ورقه ( معمولا ۲ عدد خمیر داخل هر بسته است) خمیر نباید یخ زده باشه ولی باید کاملا سرد باشد
  • سیب درختی ۲ عدد ( من معمولا از سیب های سبز که ترش مزه هستند برای شیرینی پزی استفاده میکنم هم اینکه مزه خیلی خوبی به شیرینی میده و هم اینکه تمام فصل پیدا می شن)
  • پودر نان سوخاری ۴۵ گرم
  • کره آب شده ۴۰ گرم
  • کشمش سفید یا زرد رنگ بدون هسته ۳۰ گرم
  • شکر ۸۸ گرم
  • رام۲ قاشق چایخوری(یک مشروب است که معمولا در شیرینی پزی استفاده میشه) تنها چیزی است که در ایران پیدا نمی شه ولی بدون رام هم میشه این دسر را درست کرد
  • دارچین ۱ قاشق غذاخوری
  • رنده پوست یک لیمو ترش
  • تخم مرغ ا عدد
  • شکر زبر برای تزیین
  •  
  • طرز تهیه

۱. فر را به حرارت ۱۷۵ درجه گرم کنید و کف یک سینی را با کاغذ شیرینی پزی بپوشانید
۲. سیب ها را پوست کرده و چهارگوش خرد کنید و شکر٬ کشمش٬ دارچین٬ رام٬ ورنده پوست لیمو را به سیب ها اضافه کرده و کنار بگذارید
۳. کره را آب کنید و با نرمه نان مخلوط کنید و به سیب ها اضافه کرده و مخلوط کنید
۴. خمیر را از یخچال در بیاورید و روی یک تخته یا کانتر آشپزخانه کمی آرد پاشیده و خمیر را باز کنید
۵. سیب ها را روی یک طرف خمیر ریخته و بطوریکه یک حاشیه نیم سانتی تا لبه خمیر فاصله داشته باشد و آن طرف لبه خمیر را روی سیب ها برگردانده و خمیر را به هم بچسپانید
۶. درو خمیر را با چنگال یا با یک کاردک مارک بزنید که دو لایه خمیر کاملا بهم بچسپد حال وقتشه که خمیر را به سینی که از قبل آماده کردیم منتقل کنیم
۷. حالا باید روی خمیر را ببریم و نقش بندازیم که خیلی آسان است اگر کاردتون تیز باشه. برای
بریدن از بالای خمیر شروع کنید و عمودی ببرید اینکار ۴-۵ بار تکرار کنید
۸.در یک کاسه کوچک تخم مرغ را زده و با برس روی خمیر را با تخم مرغ بپوشانید٬ تخم مرغ مثل چسپ این دو لایه خمیر را بهم میچسپانه و مانع باز شدن خمیر می شه
۹. حالا روی خمیر را با شکر درشت می پوشانیم. این شکر با شکر معمولی فرق می کنه هم اینکه دانه هاش درشته و هم اینکه در مقابل حرارت آب نمی شه
۱۰ حالا سینی را داخل فر گذاشته و به مدت ۳۵-۴۰ دقیقه میپزیم یا تا زمانیکه شیرینی کاملا طلایی و برشته باشه
بعد از پختن شما میتوانید این شیرینی را گرم و یا سرد سرو کنید