تارت کمپوت گلابی با بادام

peartart1214.jpg

چند روز پیش رفته بودم مغازه ایرانی٬ در واقع ارمنی که جنس های ایرانی هم دارن٬ دیدم گلابی های کوچک و هیجان انگیزی داشتن و من بیشتر از انچه مصرف داشتم خریدم ...تا حالا براتون پیش اومده ؟؟ بهر حال چند روز اول اینا اینقدر زیبا بودن که حتی دلم نمیامد بخورمشون ولی دیگه از ترس اینکه خراب بشن گفتم که یک مقداریشون را کمپوت درست کنم.

دستور تهیه کمپوت

البته یک کمپوت غلیظ با شیره عسل و خلاصه خیلی خوشمزه چه برای اینکه با بستنی سرو کنید چه اینکه مثل تارت بادام درست کنید.

من قبلا تارت بادام و گلابی درست کردم و دستورش را هم اینجا میتونین بخونین ولی این تارت به نظر من خیلی خوشمزه تر و لذیذتر شد حالا میگم چرا...برای اینکه قبل از اینکه کرم بادام را به خمیر اضافه کنم٬ یک لایه مربای تمشک یا توت فرنگی روش ریختم وداشتن مربا با اضافه کردن کمپوت هر دو باعث شد که این تارت عالی بشه. مطمئنم که این دستور جز دستوارتی میشه که حتما یا چاپش میکنید٬ یا توی کامپیوترتون نگه میدارین.

نکته های مهم:‌

حتما خمیر تارت را به مدت ۴ ساعت در یخچال نگه دارین٬ دلیلش هم اینکه گلوتن استراحت میکنه و خمیر خیلی اسانتر باز میشه٬ دوم اینکه کره در یخچال میبنده و خمیر خیلی تردتر از کار در میاد

نکته مهم دیگه اینکه وقتی میخواهین گلابی بخرین اونهایی را انتخاب کنید که پوست نازک دارن که نیازی به پوست گرفتنشون نباشه و هم اینکه خوشبو باشن و زدگی نداشته باشن

مواد لازم برای خمیر

  • ارد ۱ و ۱/۴ پیمانه یا ۱۶۰ گرم
  • پودر بادام ۱/۳ پیمانه یا ۳۰ گرم
  • بیکینگ پودر ۱/۴ ق چ
  • نمک ۱/۴ ق چ
  • عصاره وانیل ۱/۲ ق چ
  • کره خردشده و کاملا سرد ۷۰ گرم
  • شیر ۲ ق چ
  • زرده تخم مرغ ۳ عدد

مواد لازم برای کرم بادام

  • پودر بادام ۱ پیمانه یا ۱۰۰ گرم
  • ارد  ۲ ق غ یا ۲۵ گرم
  • نمک ۱/۴ ق چ
  • شکر ۱/۲ پیمانه یا ۱۰۰ گرم
  • کره ۱۰۰ گرم٬ به دمای اتاق
  • تخم مرغ ۲ عدد
  • وانیل ۱ ق چ

مواد لازم برای پخت و سرو تارت

  • مربای تمشک یا توت فرنگی ۱/۳ پیمانه یا ۸۰ گرم
  • کمپوت گلابی ۴ عدد
  • شیره مربا الو۱/۳ پیمانه 
  • نصف ق غ اب
  • شکر مرواریدی برای تزیئن

طرز تهیه خمیر

  1. ابتدا ارد ٬ بیکینگ پودر٬ پودر بادام و نمک را با هم الک کنید
  2. مواد را در همه کاره ریخته با کره سرد مخلوط کنید
  3. زرده تخم مرغها را با  شیر٬ و وانیل به مواد اضافه کرده و بزنید تا مثل شن درشت بشه
  4. روی تخته ارد بپاشین و مواد را  با دست بهم بیارین و خمیر کنید٬ بعد به چهار قسمت مساوی تقسیم کرده و در پلاستیک پیچیده وبرای ۴ ساعت در یخچال بزارین

 طرز تهیه کرم بادام

در یک کاسه متوسط٬ کره و شکررا با هم زن برقی زده تا سفید بشه و پف کنه٬ تخم مرغ ها و وانیل را اضافه کنید و بزنید تا خوب مخلوط بشه٬ ارد و پودر بادام و نمک را اضافه کنید و دور کاسه را با لیسک تمیز کنید.مواد را در یک کاسه ریخته و با پلاستیک بپوشانید٬ میتوانید این کرم را دو یا سه روز زودتر درست کنید و در یخچال نگهداری کنید تا روزیکه بخواهین تارت را بپزین

درست کردن تارت

  1. فر را با حرارت ۱۷۵ درجه گرم کنید٬ قالبهای تارت را اماده کنید
  2. روی سطح کارتون ارد بپاشید و خمیر را به قطر نیم سانت و به اندازه گردی قالب تارت پهن کنید و خمیر را به قالب منتقل کرده و با دست یا با ته یک استکان خمیر را به دور قالب فشار دهین و یکدست کنید٬ اضافه های خمیر را با کارد ببرید٬ با چنگال خمی را سوراخ سوراخ کنید
  3. مربای توت فرنکی یا تمشک را به مدت ۱۰ ثانیه در ماکرویو بزارین و با قاشق مربا را روی خمیر تارت پهن کنید
  4. گلاب ها را از وسط نضف کرده و روی گلابی را با کارد برش دهید
  5. تارت را با کرم بادام به اندازه ۳/۴ قالب پرکنید و وسط هر تارت یک نصفه گلابی بزارین و کمی فشار بدین
  6. قالبهای تارت را در سینی گذاشته و داخل فر بزارین به مدت  ۳۵ دقیقه یا تا زمانیکه روی تارت ها طلایی بشه بپزین
  7. بعد از پخت٬ سینی را از فر در اورده و بزارین تارت ها کاملا سر بشه٬ بعد تارت ها را از قالب جدا کرده و کنار بزارین 
  8. مریای الو را با اب مخلوط کرده و به مدت ۲۰ ثانیه در ماکرویو گرم کنید و با استفاده از برس مخصوص شیرینی مربا را روی تارت بمالید و با شکر مرواریدی تزیین کنید

 

امیدوارم که این دستور را دوست داشته باشین٬ یادتون نره که شما میتونین اینجا ثبت نام کنید و دستورها براتون ایمیل بشه

 اگر این دستورها را دوست دارین به دوستاتون هم بگین و از صفحه اینستاگرام من دیدن کنید