چیز کیک انجیر با شیره عسل و طعم هل

فصل انجیر از راه رسید ٬ این فصل همیشه منو یاد ایران و دوران مدرسه میاندازه. من توی ایران با چیدن انجیر از درخت بزرگ شدم و مامان همیشه مربای انجیر میپخت و کلاهمیشه  یک علاقه خاصی به این میوه قدیمی و لذیذ داشتیم. و این برای من خیلی عجیبه که درخت همسایه ما پر از انجیره و همشون خشک میشن و میافتن بدون اینکه کسی ازشون لذت ببره...ولی اگر شما هم مثل من انجیر دوست دارین این چیز کیک برای شماست. یک دسر خیلی غلیظ و خوشمزه با عطر هل و طعم عالی عسل

من برای این چیزکیک از خمیر شیرین تارت استفاده کردم و نه از بیسکویت گراهام که معمولش هست. چون میخواستم یک خمیری باشه که بتونه رطوبت شیره عسل را بخودش جمع کنه و هنوز شکننده باشه. 

چیز کیک انجیر با شیره عسل و هل

  چیز کیک ۲۳ سانت

مواد لازم برای خمیر

  • کره نرم شده ۱۲۰ گرم
  • پودر قند ۸۰ گرم یا ۲/۳ پیمانه
  • وانیل ۱ ق چ
  • پودر بادام ۳ ق غ یا ۲۵ گرم
  • یک ذره نمک
  • تخم مرغ ۱ عدد
  • ارد ۲/۳ و ۱ پیمانه یا ۲۰۰ گرم

با استفاده از همزن برقی ٬ابتدا کره نرم شده را با پودر قند مخلوط میکنیم تا نرم و غلیظ بشه٬ وانیل را اضافه میکنیم٬ ارد و پودر بادام و نمک را با هم مخلوط کرده به مایع اضافه میکنم و مخلوط میکنیم تا ارد مرطوب بشه و یک خمیر بدست بیاد. خمیر را به شکل یک گلوله در میاریم و با دست صاف میکنیم . در پلاستیک میپیچیم و در یخچال به مدت ۲ ساعت نگه میداریم 

مواد چیز کیک

  • کریم چیز ۸ انس یا ۱۱۷ گرم٬ به حرارت اتاق
  • ماسکارپونه ۶۰ گرم
  • شکر ۲/۳ پیمانه
  • پودر هل ۱ ق چ
  • پودر نشاسته ذرت ۱ ق غ

طرز تهیه

فر را با حرارت ۱۷۵ درجه گرم میکنیم. یک ظرف در کف فر میگذاریم و با اب پر میکنیم.

با استفاده از همزن برقی ٬ کریم چیز و ماسکارپونه را زده تا نرم و یکدست بشه٬ با لیسک دیواره کاسه را تمیز میکنیم. شکر رااضافه کرده میزنیم تا شکر حل شود٬ پود هل و پودر نشاسته را الک کرده و به ارامی به کرم اضافه میکنیم.

مواد را در قالب رخته و در فر میزاریم تا با حرارت ۱۷۰ تا ۱۷۵ و به مدت ۶۰ دقیقه یا تا زمانیکه ظرف را که تکان میدهیم فقط یک دایره وسط چیز کیک بلرزه و بقیه چیز کیک کاملا بسته باشه و دور چیز کیک کاملا طلایی بشه

بعد ازپخت از فر در اورده و میزاریم کاملا سرد بشه تا قبل از اینکه از قالب جداش کنیم.برای جداکردن چیز کیک از قالب٬ از یک کاردک  نازک استفاده کنید و دیواره چیز کیک را به ارامی از قالب جداکنید وچیز کیک را  به مدت ۲۴ ساعت در یخچال نگهداری کنید.

برای تزیئن

  • انجیر تازه حلقه شده ۱۰ تا ۱۲ عدد
  • توت فرنگی یا بلو بری به اندازه کافی
  • عسل ۱ پیمانه
  • کره ۵۰ گرم

ابتدا کره را در یک ماهیتابه بزرگ با حرارت متوسط آب کرده٬ بعد عسل را اضافه کنید٬ هم بزنید تا شیره یکدست بشه ولی نجوشه. حلقه های انجیر را در شیره غلتانده و روی کیک را تزیئن کنید. بلو بری ها را در ماهیتابه ریخته و با شیره به روی چیز کیک اضافه کنید. روی چیز کیک را با گلهای خوردنی خشک و تازه تزیئن کنید و چیز کیک را تازه سرو کنید.

امیدوارم که از این چیز کیک لذت ببرین . من تلاش زیادی میکنم که هر هفته براتون یک دستور جدید بزارم  و واقعا ممنون میشم اگر صفحه منو به دوستانتون معرفی کنید . تا هفته اینده

دوستتون دارم

فریبا  

 

.

 

 

ZoZoBakingComment