کیک کلاسیک سیب فرانسوی

من عاشق کیک سیب هستم و کیک سیب هم زیاد درست میکنم مخصوصا در پایئز که تمام مغازها پر است ا زانواع و اقسام سیب ها. اما برای پختن کیک و شیرینی من معمولا از سیب های سبز که هم سفت تر هستند و هم مزه ترش مانندی دارند استفاده میکنم. این کیک کلاسیک فرانسوی خیلی با بقیه کیک ها فرق میکنه انهم به اینکه بافت کیک مثل کاسترد هست و نه یک کیک معمولی.

این کیک هم مرطوب و لطیفه و هم اینکه مزه ترش سیب و شیرینی کیک با هم بسیار عالی است.

نکته مهم

برای این دستور من از رام استفاده کردم٬ رام یک مشروب معطر است که معمولا در شیرینی پزی ازش استفاده زیادی میشه.  که عطر و مزه بسیار عالی به شیرینی میده٬ ولی اگر رام در دسترس ندارید میتونید یا وانیل کیک را بیشتر کنید و یا هل به کیک اضافه کنید. که در اینصورت وانیل یاهل را به مایع کیک اضافه میکنید

 

کیک سیب فرانسوی

یک کیک ۲۳ سانتی

  • سیب سبز ۵۰۰ گرم یا بیشتر٬ پوست شده و تیکه تیکه
  • رام ۲ ق غ
  • نصف لیمو ترش
  • ارد ا پیمانه + ۲ ق غ ٬ جداگانه بزارین
  • شکر ۱ دیمانه و ۱ ق غ٬ جداگانه
  • بیکینگ پودر ۲ ق چ
  • نمک یک ذره
  • روغن مایع ۱ پیمانه
  • شیر پر چربی ۱ پیمانه
  • تخم مرغ بزرگ ۱ عدد و زرده تخم مرغ ۲ عدد٬ جداگانه
  • عصاره وانیل ۱ ق چ
  • پودر قند برای تزیئن

طرز تهیه

فر را به حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد  یا  ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید

قالب کمربندی را با اسپری چرب کنید و داخل یک سینی بزارین

سیب های پوست شده و حلقه شده و تیکه تیکه شده را در یک ظرفی که مناسب ماکروویو باشه بریزین٬ رام واب لیمو ترش را اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه در ماکروویو بزارین تا سیب ها قابل خم شدن باشن بدون اینکه بشکنن

در یک کاسه متوسط ۱ پیمانه ارد٬ ا پیمانه شکر و بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید و با همزن دستی بزنید

در یک کاسه بزرگ ۱ پیمانه شیر٬ ۱ پیمانه روغن و ۱ عدد تخم مرغ را با همزن دستی بزنید و مخلوط ارد را کم کم به مایع شیر اضافه کنید و هم بزنید تا ارد و شکر کاملا جذب مایع شود

یک پیمانه از این مایع را کنار گذاشته

زرده تخم مرغ ها را اضافه کنید و هم بزنید

سیب های ماکروویو شده را به ارامی به مایع اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید

مایع مخلوط با سیب را در قالب ریخته٬ روی مایع را با لیسک صاف کنید

حالا اون پیمانه که از مایع کنار گذاشته بودین را با ۲ ق ارد مخلوط کنید و روی مایع سیب بریزید

در نهایت یک ق غ شکر را روی مایع بپاشید و در فر بزارین به مدت ۱ ساعت و ربع بپزه یا تا زمانیکه وسط کیک کاملا سفت شده باشه و روی کیک طلایی باشه

بعد از پخت بزارین کیک به مدت ۵ دقیقه سرد بشه و بعد با کاردک نازکی دوره کیک را از قالب جدا کرده و بزارین به مدت ۲ تا ۳ ساعت کیک سرد بشه

قبل از سرو کردن روی کیک را پودر قند بپاشین

این کیک را هم میشه داغ سرو کرد و هم سرد. یک دسر بسیار سبک و خوشمزه است برای بعد از شام

ZoZoBaking7 Comments