کیک سیب با دارچین

 

بعد از ۲۱ سال من امسال توانستم بیش از ۳  هفته در ایران باشم و از بودن در کنار خانواده ام لذت ببرم٬ خواهر و برادرم را بهتر بشناسم و درکنار مادر در آشپزخانه شیرینی پزی کنم. من و مامان هر دو عاشق شیرینی پزی هستیم و این علاقه مشترک باعث میشه که بهم نزدیک باشیم. ما هر روز یک شیرینی از مجموعه دستورهامون می پزیم٬ چه یک شیرینی سنتی کرمانی٬ یا یزدی  ٬ یا در کل یک  شیرینی ایرانی  چه یک کیک لذیذ فرانسوی

زیبا ترین لحظه ها زمانی است که مامان از تجربه های خودش و دوران بچگیش برام میگه٬ از زمانی که او فقط ۱۵ ساله بوده و در کرمان بزرگ می شده٬ یک دختر یکی یکدونه که علاقه شدیدی به آشپزی و شیرینی پزی داشته. مامان می گه که در اون زمانها تعداد معدودی از خانه ها فر داشتند و خانه مادربزرگم هم یکی از آنها بوده٬ میگه که  شیرینی های عید در منزلشون توسط  کربلایی خدیجه و بی بی زهرا پخته می شدند٬ که هر کدام در یک شیرینی سر رشته داشتن. کربلایی خدیجه تمام نان ها را می پخته از جمله نان نخودچی٬ نان برنجی و نان پر و بی بی زهرا تخصصش در سوهان نازک زرند کرمان بوده. کربلایی خدیجه و بی بی زهرا ۳-۴ روز را در خانه مادربزرگم به سر می بردنند و تمام شیرینی های عید را می پختن و مامان هم از آنها اولین درسهای شیرینی پزی را گرفته بود

از اون روزها و آن زندگیها خیلی گذشته و امروز من  خوشبختم که در کنار مادرم تولدش را جشن می گیرم و با هم سری به دستورهای قدیمیش زدیم و این کیک سیب را برای تولدش انتخاب کردیم.

امیدوارم که شما هم لذت ببرید!

مواد لازم

  • آرد ۳ پیمانه
  • شکر ۱/۲ و ۱ پیمانه
  •  روغن مایع ۱ و۱/۴ پیمانه
  •  تخم مرغ ۳ عدد
  •  گردو ۱/۲ پیمانه تفت داده شده
  •  شیر ۱/۲ پیمانه
  • سیب درختی ۲ عدد
  • وانیل ۲ قاشق چایخوری
  •  دارچین ۲ قاشق چایخوری
  •  بیکینگ پودر ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
  • هل ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری

 

مواد لازم

فر را با حرارات ۱۷۵ درجه گرم کنید
یک قالب کیک را روغن و آرد زده و کنار بگذارید
سیب ها را پوست کرده و چهارگوش چهارگوش خرد کنید ٬ مغزهای گردوی تفت داده شده را به سیب هااضافه کنید و با هل و دارچین و وانیل را مخلوط کنید.
در یک کاسه متوسط یا در همان کاسه همزنتان٬ شکر و روغن مایع را هم زنید به مدت ۱ دقیقه یا تا زمانیکه شکر تقریبا آب شود
تخم مرغها را دانه دانه شکسته و هم می زنیم
بیگینک پودر را به آرد اضافه میکنیم. شیر و آرد را یک در میان به مایه اضافه کرده ( با آرد شروع می کنیم و با آرد هم تمام می کنیم). در این مرحله ما باید یک مایع غلیظ داشته باشیم
یک لایه از مایع ته قالب کیک ریخته٬ سیب درختی های خرد شده و گردو را روی آن اضافه می کنیم طوریکه به دیواره کیک نرسه و روی سیب ها را با بقیه مایع کیک می پوشانیم و با یک قاشق روی کیک را صاف می کنیم
کیک را به مدت ۴۵-۵۰ دقیقه می پزیم یا تا زمانیکه خلال دندان از داخل کیک تمیز در بیاید
روی کیک را با پودر قند تزیین کرده و با سس وانیل سرو کنید