چیز کیک با ساور کریم وتوت های تابستانی

چیز کیک

اگر اهل شیرینی پزی باشین حتما تا حالا چیز کیک درست کردین و حتما هم از بیسکویت مادر یا بیسکویت هایی مشابه ان استفاده کردین٬ ولی من این هفته براتون دستور چیز کیکی را میخوام بزارم که از بیسکویت های شور استفاده میکنم مثل بیسکویت توک که توی ایران داشتیم و یا اگر امریکا هستین مثل بیسکویت های ریتز 

برای درست کردن چیز کیک بدون نقص و عیب یک بلاگ نوشتم که تمام نکته های لازم را توضیح دادم که توصیه میکنم حتما قبل از اینکه این چیز کیک را درست کنید یک مرور بکنید

 برای درست کردن این چیز کیک من از قالب ۹ اینچی معمولی کیک استفاده کردم ولی شما میتونین از یک قالب مستطیل شکل یا هر اندازه دیگه که دارین استفاده کنین

نکته های مهم

 برای تهیه چیز کیک اینکه حتما کریم چیز و کره را چند ساعت قبل از اینکه پختن را شروع کنید از یخچال بیرون بزارین تا کاملا نرم باشن . برای اینکه روی میوه ها برق بندازین٬ میتونین از شیره مربای زردالو استفاده کنید

شکر مزه ها را خیلی خوب به خودش جذب میکنه٬ از این خاصیت شکر به خوبی میشه برای شیرینی پزی استفاده کرد. بعد از اینکه شکر را اندازه گرفتین٬ پرتقال یا لیمو را روی شکر رنده کنید و با دست بهم بمالید که شکر عطر میوه را به خودش بگیره

 

چیزکیک

چیز کیک با ساور کریم و توت های تابستانی

این مواد دو تا چیز کیک ۲۳ سانتی یا ۹ اینچ میده

مواد لازم برای بیسکویت

  • بیسکویت نمکی ۲۰۰ گرم 
  • کره ۱۵۰ گرم
  • شکر ۱۰۰ گرم
  • ارد معمولی ۵۰ گرم
  • اب ۲ ق غ

مواد لازم برای مایع چیز کیک

  • کریم چیز ۳۲۰ گرم
  • کره ۱۶۰ گرم
  • شکر ۱۶۰ گرم
  • تخم مرغ ۴ عدد
  • وانیل ۱ ق چ
  • پوست رنده پرتقال یا لیمو 

مواد لازم برای تزیين

  •  ساور کریم۱۶۰ گرم
  • پودر قند ۵۰ گرم
  • وانیل ۱ ق چ
  • میوه های تابستانی به اندازه کافی
  • شیره مربای زردالو

 

طرز تهیه

بیسکویت

فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید٬ کف دو قالب ساده گرد را با کاغذ مخصوص شیرینی بپوشانید. 

ایتدا بیسکویت ها را داخل همه کاره ریخته و خرد میکنیم یا یک پودر نرم بدست اید٬ بعد کره و بقیه مواد را اضافه کرده هم بزنید تا یک خمیر نرم بدست بیاد. مواد که اماده شد خمیر را به دو قسمت مساوی کرده و در کف قالب با دست پهن کنید و روی خمیر را با کاردک صاف کنید. در فر گذاشته و به مدت ۸ دقیقه بپزید. از فر در بیارین و بزارین کنار که خنک بشه

مایع داخل چیز کیک 

رنده پوست لیمو یا پرتقال را با شکر مخلوط کرده و کنار بزارین. کریم چیز را که به دمای اتاق رسیده داخل یک کاسه متوسط یا  کاسه همزتان ریخته و با سرعت کم شروع به هم زدن کنید تا کریم چیز نرم و لطیف شود و دونه دونه نباشه. کره ٬ شکر٬ و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید٬ تخم مرغها را یک دونه یک دونه اضافه کنید و مخلوط کنید. حالا باید یک مایع نرم و لطیف داشته باشین. مایع را به دو قسمت مساوی بین دو قالب بریزین به طوری که سه چهارم قالب پر بشه

قالب ها را روی یک سینی گذاشته در طبقه متوسط فر قرار بدین و به مدت ۴۵ دقیقه یا تا زمانیکه چیز کیک کاملا طلایی شود بزارین بپزه. بعد از فر در بیارین و بزارین کاملا خنک بشه٬ و ۲۴ ساعت در یخچال قرار بدین

زمانیکه اماده هستین تزیین نهایی را بکنید٬ قالب ها را از یخچال در بیارین. برای در اوردن چیز کیک از قالب ها ابتدا با کاردک چیز کیک را از دیواره قالب ها جدا کنید. با استفاده از دستکش قالب را روی حرارت زیاد شعله گاز برای چند ثانیه بگیرین و وقتی ته قالب کاملا داغ شد٬ قالب را روی یک سطح صاف وارونه کنید٬ چیز کیک به اسونی در میاد . حالا چیز کیک را داخل ظرفی که میخواهین سرو کنید بزارین 

تزیین نهایی

در یک کاسه متوسط و با استفاده از هم زن دستی ٬ ساور کریم را با پود قند و وانیل مخلوط کنید یا یک کرم نرم و صافی بدست بیاد. با استفاده از کاردک یک لایه از ساور کریم روی چیز کیک ریخته و روی ان را با میوه های تابستانی یا هر میوه ای که دوست دارین تزیین کنید .  برای برق دادن به روی میوه میتونین از شیره مربای زردالو استفاده کنین

چیز کیک را حتما در یخچال نگه دارین ولی اگر خواستین میتونین یکی از چیز کیک ها را بدون تزیین داخل فویل پیچیده و در کیسه در بسته بزارین در فریزر  به مدت ۳۰ روز نگهدارین 

 

چیزکیک