حلوای هویج با ارد برنج

وقتی بچه بودم٬ یادمه که مامانم همیشه عصرهای پنچ شنبه برای مادربزرگم حلوا میپخت و در حالیکه حلوا را هم میزد صلوات میفرستاد و برای ارامش روح مادربزرگم دعا میکرد.

از اون روزها خیلی گذشته ولی عطر گلاب٬ بوی تفت ارد برنج و صورت مهربون مامان که زیر لب و به آرامی نیایش میکرد همیشه جلوی چشامه. حلوای هویج برعکس حلواهای دیگه خیلی نرم و لطیفه با طعم و عطر عالی زعفران.

دیروز هفت ماه از فوت کآمری ( دختر خوانده ام) گذشت و من با اینکه هنوز باورم نمیشه و هنوز با غم از دست دادنش هر روز دست و پنجه نرم میکنیم٬ تصمیم گرفتم که به یاد مامان و برای روح کامری حلوای هویج با ارد برنج درست کنم. 

مامان همیشه میگفت نکته مهم در درست حلوا٬ تفت دادن ارده٬ چون بوو طعم خامی ارد گرفته میشه و یک مزه عالی به حلوا میده. فقط نکته مهم اینکه نباید ارد قهوه ای بشه٬ بنابراین باید مرتب با یک قاشق چوبی هم بزنید

حلوای هویج

برای سه بشقاب کوچک

مواد لازم

ارد برنج نرم ۵۰ گرم

کره ۳۰ گرم

هویج٬ پخته و رنده شده ۳۰۰ گرم

شیره به قوام امده ا پیمانه ٬ برای درست کردن شیره ۱ پیمانه اب را با ۱ پیمانه شکر مخلوط کرده در قابلمه ای به جوش بیارین تا دمای حرارت به ۲۱۰ درجه فارنهایت یا ۹۸ درجه سانتیگراد برسه٬ ۱/۴ پیمانه گلاب اضافه کنید و بزارین یکی دوتا جوش بزنه . حالا شیره اماده است برای مصرف

زعفران اب شده ۱ ق چ

طرز تهیه:

ابتدا هویج را پوست گرفنه و برای اینکه زودتر بپزد از وسط نصف کنید٬ بعد از پخت ار رنده ریز رد کنید و بزارین کنار

ارد را در یک ماهیتابه بریزید و روی حرارات متوسط تفت دهید تا بوی خامی ارد گرفته شود حدود ۵ تا ۶ دقیقه

کره را اضافه کرده و خوب ارد را با کره مخلوط کنید

هویج رنده شده را داخل ارد ریخته و با هم مخلوط کنید بطوریکه سفیدی ارد کاملا ناپدید بشه و یک ماده نارنجی رنگ و یک دست داشته باشید٬ برای دو تا سه دقیقه با یک قاشق چوبی هم بزنید

زعفران و ۱ پیمانه شیره را اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا یک خمیر یکدست بدست بیارین

ابتدا ممکنه به نظر برسه که مواد داره از هم پاشیده میشه ولی وقتی خوب هم بزنید٬ تمام مواد دست بدست هم میده و یک خمیر غلیظ بوجود میاد. خمیر را در ماهیتابه غلط بدهید و هم بزنید تا خمیر به روغن بیاد. وقتی خمیر به آسونی و بدون چسپندگی به دیواره ماهیتابه غلط میخوره٬ این نشانه است که حلوا حاضر شده..

حلوا را داغ داغ در ظرفهای مورد علاقه تون بکشید٬ روی حلوا را با پسته یا بادام یا گل رز تزئین کنید٬ در یخچال گذاشته تا سرد شود و حلوا ببندد. بعد بصورت لوزی بریده و سرو کنید

ZoZoBaking4 Comments