کیک هویج

این هفته اینطرف دنیا روز شکر گزاریه و یکی از تعطیلات مورد علاقه من٬ فرصت خوبی است که برای چیزهایی که داریم قدر دانی کنیم٬ من شکر گزارم برای سالم بودن٬ برای داشتن مامان و خانواده کوچکم وبرای داشتن دوستایی مثل شما که زندگی رو برام  شیرین تر می کنند.

این هفته معمولا برای من یک هفته شلوِغ و پر کاره  هم برای سفارشاتی که دارم و هم اینکه معمولا من و دوست سوئدیم برگیتا و خانواده بیل (شوهرم) دور هم در منزل ما جمع میشیم برای شام . بیل مسئول درست کردن بوقلمونه و من بقیه آشپزی و دسرها رو درست میکنم که معمولا چیز کیک ٬ پای کدو تنبل ٬ و کیک هویج هست.

میدونم که هزاران دستور کیک هویج روی اینترنت و دنیا هست ولی باید بگم که این کیک هویج استثناست نه برای اینکه من درستش کردم نه این دستور را از کلاس تدریس در سانفرانسیکو یاد گرفتم و یکی از بهترین و لذیذترین کیک های هویجی است که خوردم.  برگیتا که درمورد غذا و دسر ها سخت گیره این کیک را بی نهایت دوست داره. امیدوارم که شما هم دوست داشته باشین.

این دستور دو تا کیک ١٥ سانتیمتر( ٦ اینچ) میده که روی هم میگذاریم و تزئین میکنیم.

برای کیک هویج چی لازم داریم ؟            

۱۶۵ گرم ارد

٢٤٠ گرم شکر

٨٣ گرم روغن مایع

٩٤ گرم شیر بریده شده یا باتر میلک( یک قاشق غذا خوری لیمو ترش را با یک پیمانه شیر مخلوط کنید و بگذارید چند دقیقه بماند, بعد استفاده کنید)

٨٣ گرم تخم مرغ ( ۲ تا تخم مرغ کوچک یا یک و نصف )

١٢٥ گرم آناناس خرد شده

١٣٨ گرم هویج رنده شده ( از رنده درشت رد کنید )

٤٠ گرم نارگیل رنده شده

٦٣ گرم گردو بو داده

٦ گرم بکینگ سودا (۱  ق چ)

 دارچین ۱ و نصف ق چ

وانیل ۱ ق چ

یک ذره نمک٬ اضافه کردن نمک به کیک یا هر شیرینی باعث قوی تر و بهترکردن مزه ها میشه

چه جوری درست میکنین؟                    

فر را با حرارت ١٧٥درجه سانتیگراد (٣٥٠ درجه فارنهایت ) گرم کنید ٢ قالب گرد ١٥-١٦ سانتیمر (٦" ) را روغن زده کنار بگذارید همه مواد خشک ( ارد , بکینگ سودا , نمک , و دارچین ) را الک کرده و کنار بگذارید توی یک کاسه متوسط و با هم زن برقی روی سرعت کم روغن , شیر بریده شده , وانیل , شکر , و تخم مرغ را مخلوط کنید یواش یواش مواد خشک را به مایه کیک اضافه کنید آناناس , هویج , نارگیل و گردو را به مایه اضافه کنید و با یک قاشق بزرگ فقط مخلوط کنید ( نکته مهم اینکه در این مرحله نباید مایه را زیاد هم زد) کیک را به صورت مساوی بین دو قالب تقسیم کنید ( هر قالب حدود ٥٠٠ گرم ) قالب ها را داخل فر گذاشته و به مدت ٣٥-٤٠ دقیقه بپزید هنگامی که کیک ها را از فر در آوردید اول بگذارید داخل خود قالب ها به مدت ١٠-١٥ دقیقه سرد شوند و بعد از قالب در بیاورید و بگذارید کاملا کیک ها خنک شوند.

تزئین کیک    

گردوی شکر زده کرم برای تزیین روی کیک

برای مغز گردوی شکر زده چی لازم دارین و چطوری درست میکنین؟٣٣٨ گرم مغز گردو خرد شده ١٢٤ گرم شکر ٣٨ گرم آب یک قاشق چایخوری وانیل اول گردوها را در یک سینی در فر گذاشته با حرارت ١٠٧ درجه (٢٢٥ فارنهایت ) گرم نگه دارید تا زمانیکه شربت را درست میکنید. بعد شکر, آب ووانیل  را داخل یک قابلمه که ته ضخیم داشته باشه روی حرارت زیاد میپزیم تا حرارت مایه به ١١٦درجه (٢٤٠ فارنهایت ) برسه یادتون باشه برای شربت درست کردن همیشه توصیه میشه که یک برس شیرینی پزی و یک کاسه آب سرد کنار دست داشته باشین که کنارهای قابلمه را با اب سرد برس زده که دور قابلمه شکرک نزند. وقتی شیره به حرارت مورد نیاز رسید گردو ها را از فر در آورده و سریع داخل شیره ریخته و سریع و تند هم زنید و روی همون سینی پهنشون کنید و کنار بذارین

برای تزیین کرم روی کیک به چی نیاز داریم

٣٣٢  گرم پنیر خامه ای ٩٢گرم کره به حرارت اتاق ١٧٨ گرم پودر قند ١ قاشق چای خوری وانیل ١قاشق چای خوری آب لیمو ترش

چه جوری درست میکنین؟

(پنیر خامه ای را نرم کنید ( به مدت نیم ساعت از یخچال بیرون گذشته و بعد با هم زن نرم کنید روی سرعت در ظرف جداگانه کره و پودر قند را با هم زن برقی میزنیم تا خوب سفید شود و پف کند وانیل و آب لیمو ترش را اضافه میکنیم و هم میزنیم در ٣-٤ مرحله پنیر خامه ای را به مواد مخلوط شده اضافه میکنیم و میزنیم تا کاملا پنیر خامه ای با مواد دیگه مخلوط شود حالا کیک را روی یک صفحه صاف گذشته و از وسط نصف کنید ١٤٠ گرم از کرم پنیری را روی لایه اول کیک مالیده و  صاف کنید بعد لایه بعدی را اضافه کرده و از بقیه کرم برای تزئین روی کیک و دیواره کیک استفاده کنید( یک مقدار از کرم را برای تزئین آخر نگه دارین ) و با کارد مخصوص خامه صاف کنی, کرم را صاف و یکنواخت کنید به خاطر داشته باشین چون ما دور کیک را با گردو تزئین میکنیم نیازی به کرم زیاد نداریم فقط به اندازه که دور کیک پوشیده باشه (مثل عکس ) تزئین روی کیک با کرم پنیری

در آخرین مرحله روی کیک را با کرمی که نگه داشتین برای تزئین آخر چند شکل گل یا هر شکل دیگر که دوست داشتین روی کیک را تزئین کنید ;مثل عکس آخرین تزئین دیگه کارمون داره تموم میشه, حالا باید گردوها را که شکر زدیم و آماده کردیم دور کیک بچسپونیم این کار را میتونین دو جور انجام بدین یا یک کاغذ شیرینی پزی را به ارتفاع کیک بریده و مغزها را روی کاغذ ریخته و آرام آرام به دور کیک بچسپانیم یا اینکه با دستتون و بدون اینکه فشارزیادی به کرم دور کیک بیاورین مغزها را دور تا دور کیک بچسپانید.در آخر روی کیک یک کم دارچین (از فاصله بالا ) بپاشید

طرز نگهداری                  

بدون تزیین: این کیک را میتوانید تا یک هفته توی یخچال نگه دارین یا اینکه با پلاستیک نازک پیچیده تا یک ماه توی فریزر نگه دارین.  با تزئین: این کیک را میتوانید تا یک هفته دریک جعبه  توی یخچال نگه داشت . برای سرو کردن کیک یادتون باشه که ٤-٥ ساعت قبل از سرو کردن از فریزر بیرون گذاشته تا کیک کاملا وا برود

به امید اینکه این کیک را دوست داشته باشین و خواهش میکنم که با من تماس بگیرین اگه سوالی داشتین

من باید از تک تک شما که پیغام میدین٬ عکسهامو دوست دارین و برام از کارهاتون عکس میفرستین تشکر کنم ..منتظر نظرهاتون در مورد این کیک هستم ...دوستتون دارم و هفته خوشی و روز شکرگزاری خوش تری براتون آرزو میکنم

فریبا