کیک یزدی

کیک یزدی یکجوری برای همه ما٬ مخصوصا ما که خارج از ایران زندگی میکنیم یادآور ایران و دور هم جمع بودنهاست. من مدتهاست که دنبال یک دستور خوب میگشتم٬ مامان یک دستور توی دفترش داره که یکبار درست کردم به نظرم امد که کیک ها یک کم سفت شده بودن.  همه دستورهای روی اینترنت هم که همه شبیه هم هستن خوب در نیامدن . بالاخره رفتم سراغ کتاب آشپزی رزا منتظمی و باید بگم که دستور رزا برنده شد.

کیک ها بسیار نرم و لطیف بودن .ولی البته من یک کم دستور را تغییر دادم و شکر و شیرش را کمتر کردم و مقداری زعفران بهش اضافه کردم که هم خوش رنگ بشه و هم خوش طعم. آنچه که یادمه کیک یزدی زعفران نداشت و روی کیک ها هم با کنجد تزیئن شده بود ولی من به جای کنجد٬ گل سرخ و پسته اضافه کردم که البته شما میتونید با هر چی خواستین تزیئن کنید. و متد درست کردنش را هم کمی تغییر دادم که به نظر من به ترد شدن کیک کمک کرد. 

 

کیک یزدی

مواد لازم

  • ارد ۲۲۵ گرم
  • بیکینگ پودر ۱ ق چ
  • بیکینگ سودا ۱/۲ ق چ
  • شکر ۱۵۰ گرم
  • تخم مرغ ۴ عدد
  • وانیل ۱ ق چ
  • زعفران دم شده ۱ ق چ
  • کره نرم و به حرارت اتاق ۱۵۰ گرم
  • شیر ۱/۴ پیمنه
  • خلال پسته و گل سرخ برای تزیئن
  •  

طرز تهیه

قالبهای کیک یزدی را با کره اب شده چرب کرده و در سینی فر بچینید٬ فر را با حرارات ۱۷۵ درجه گرم میکنیم

ارد و بیگینک پودر و بیکینگ سودا را با هم الک میکنیم و کنار میذاریم

شکر و تخم مرغها را در یک کاسه پیرکس متوسط میریزیم و با هم زن دستی مخلوط میکنیم٬ کاسه را به طرز بن ماری و با حرارت ملایم گرم میکنیم و مواد را با همزن دستی هم میزنیم تا شکر حل شود٬ مواظب باشید که اب نجوشد و تخم مرغ ها پخته نشن.

بعد از اینکه شکر حل شد مواد را درکاسه همزن ریخته و با همزن برقی بزنید تا مواد خنک شود و تقریبا سه برابر بشه.

زعفران و وانیل را اضافه میکنیم و هم میزنیم. سرعت همزن را کم میکنیم و یک در میان ارد و شیر را اضافه میکنیم .

کره را در ظرف جداگانه و با همزن برقی میزنیم تا کاملا نرم و کرم مانند شود بعد به بقیه مواد اضافه میکنیم و هم مزنیم تا یکدست شود.

مواد را با قاشق بستنی خوری یا با ملاقه کوچک در قالبها ریخته بطوریکه ۱/۴ قالبها سر خالی باشه

سینی را در طبقه وسط فر گذاشته و به مدت ۱۲-۱۵ دقیقه بپزید یا تا اینکه لبه های کیک طلایی شود

بعد از پخت٬ بزارین کیک ها سرد بشن و با چای تازه دم نوش جان کنید  

 

 

 

ZoZoBaking4 Comments