کیک پرتقالی

میوه خوردن مثل سرو کردن چایی یکی از سنت های عالی ما ایرانی هاست که در فرهنگ غذایی کشورهای دیگه کم دیده میشه. من که با میوه کندن از درخت بزرگ شدم برام خیلی عجیبه که اینجا میوه سر درخت ها خشک میشه و کسی لب بهشون نمیزنه.

ولی خوبی لس انجلس اینکه مثل ایران میوه هایی مثل پرتقال و گریپ فروت زیاد هست و امروز هم من براتون دستور کیک سربلای پرتقال را میزارم

نکته های مهم 

این کیک را در ماهیتابه چدنی مینونین درست کنین و یا اینکه در قالب کیک ولی از قالب کمبربندی چیز کیک استفاده نکنید 

در این کیک من از ارد ذرت زبر استفاده کردم که به کیک یک بافت زبر بده و ترکیبش با میوه بسیار عالیه ولی اگر دوست دشته باشین از ارد نرم هم میشه استفاده کرد.

برای ته کیک از پرتقال استفاده کردم ولی اگر دوست داشته باشین برای تابستان میتونین از هلو استفاده کنید یا از اناناس٬ که حتما اناناس را یک تفت توی  .  کره بدهین. اگر خارج از ایران هستید و کرنبری در دسترس دارین اونم خیلی خوشمزه میشه

به جای شکر قهو های هم میتونین از شکر معمولی استفاده کنین ولی باید بگم که شکر قهوه ای به کیک مزه و لطافت بهتری میده. 

دستور کیک سر بالای پرتقالی 

مواد لازم 

برای زیر کیک

  • کره خرد شده ۵۵ گرم
  • شکر قهو های ۱۲۵ گرم 
  • پرتقال ۳ تا ۴ عدد پوست گرفته و حلقه شده 

برای ماده کیک

  • ارد ۱۷۵ گرم
  • ارد ذرت زبر ۵۰ گرم
  • بیکینگ پودر ۱ و ۱/۲ ق چ
  • یک ذره نمک
  • کره به دمای اتاق و خرد شده ۱۱۵ گرم 
  • شکر ۱۵۰ گرم 
  •  عصاره وانیل ۱ ق چ 
  • رنده پوست یک پرتقال
  • تخم مرغ درشت ۲ عدد
  • شیر ۱/۲ پیمانه 

طرز تهیه:

فر را با حرارت ۱۷۵-۱۸۰ درجه سنتیگراد و ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم میکنیم 

ابتدا مواد خشک( ارد٬ ارد ذرت٬  نمک٬ و بیکینگ پودر) را با هم مخلوط کرده و کنار میزاریم

 ماهیتابه چدنی را روی شعله متوسط گذاشته و کره و شکر قهوه ای را اضافه میکنیم و هم میزنیم تا شکر اب شود و کره تقریبا به جوش بیاد٬حرارت را خاموش کرده و ماهیتابه را میزاریم کنار

برای درست کردن مایع کیک٬  از یک کاسه متوسط یا کاسه همزن برقی استفاده کرده و کره نرم شده را با شکر و رنده پوست پرتقال به مدت ۳ تا ۵ دقیقه میزنیم تا مواد حالت سفید رنگ بگیره

 تخم مرغ ها را دونه دونه اضافه میکنیم و هم چنان به زدن ادامه میدهیم و دیواره کاسه را با لیسک تمیز میکنیموانیل را اضافه کرده . سرعت دستگاه را کم کرده و ارام ارام شیر و ارد را یک در میان به مایع اضافه میکنی و فقط مخلوط میکنیم ونمیزنیم

پرتقالها ی حلقه شده را روی مایع کره و شکر قهو های میچینیم

با استفاده از لیسک یا یک قاشق مایع کیک را ارام ارام به روی پرتقالها میریزیم و با ملایمت روی مایع را صاف و یکنواخت میکنیم

ماهیتابه را در فر گذاشته و به مدت ۵۰ دقیقه یا تا زمانیکه روی کیک طلایی شود واگر خلال دندان داخل کیک فرو کنیم٬ تمیز در بیاد

کیک را روی طوری شیرینی پزی گذاشته و به مدت ۱۰ دقیقه صبر کنید٬ با استفاده از یک کارد دوره کیک را از ماهیتابه جدا کنید و یک بشقاب یا دیس گرد بزرگتر از ماهیتابه را روی سر ماهیتابه گذاشته و با استفاده از دستکش قالب را برگردونین و بزارین کیک سرد بشه.

البته این کیک را هم گرم میشه سرو کرد با یک قاشق بستنی یا اینکه سرد٬ در هر دو حالتش بسیار کیک زیبایی است و خوشمزه