کیک بادام با زعفران

من هر دفعه که از زعفران در شیرینی پزی استفاده میکنم٬ قدر این گیاه خوش عطر و بو را بیشتر میدونم٬ اون بوی آشنا٬ اون مزه شیرین و اون رنگی که دل ادم را میبره٬ منو یاد ایران و بازارهای قدیمی و پر هیاهوی ایران میندازه. شاید برای همینه که اولین شیرینی که بعد از یک ماه برگشت به استودیو پختم کیکی است با استفاده از زعفرون.

برای درست کردن کیک امروز من بادامهای درسته را داخل همه کاره نیمه پودر کردم و مقدار شکرش هم کمتر از معموله چون یا روی کیک را با پودر قند تزیین میکنیم یا با شیره کرنبری٬ ولی اگر شما کیک را شیرین دوست دارین ٬ میتونین شکر را تا ۱۰۰ گرم شیرین تر کنید

ممکنه در ایران کرنبری گیرتون نیاد که در این صورت میتونین با هر میوه دیگه که دوست دارین درست کنین ٬ مخصوصا توت فرنگی ولی اگر حتی توت فرنگی هم نیست ٬شما میتونین از کشمش زرد استفاده کنین.

کیک بادامی با زعفران

مواد لازم

  • شکر ۱۷۰گرم 
  • تخم مرغ ۲ عدد + ۲ زرده
  • روغن زیتون ۱۲۵ میلی لیتر
  • پودر بادام ۱۲۵ گرم
  • ارد ۱۲۵ گرم
  • بیکینگ پودر۳/۴ ق چ
  • شیر ۱۲۵ میلی لیتر
  • اسانس بادام نصف ق چ
  • زعفران اب شده ۲ ق چ
  • بادام ورقه شده و تفت داده شده به اندازه کافی برای روی کیک

مواد لازم برای سس کرنبری

  • کرنبری تازه یا یخ زده ۱۰۰ گرم
  • آب یک پرتقال
  • رنده پوست یک پرتقال
  • زعفران۱ ق چ
  • شکر۳ ق غ
  • عسل ۵ ق غ

طرز تهیه

  1. ابتدا فر را با حرارات ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید
  2. دوتا قالب ۱۵ سانتی یا یک قالب ۲۳ سانتی را با اسپری مخصوص یا با روغن زیتون چرب کرده و کف قالب را با کاغذ مخصوص شیرینی پزی بپوشانید
  3. در یک کاسه متوسط ارد و پودر بادام و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و کنار بزارین
  4. در یک کاسه متوسط یا کاسه همزن برقی٬ شکر و روغن زیتون را با هم بزنید تا شکر کاملا جذب روغن بشه٬ زرده تخم مرغها و تخم مرغها را اضافه کرده وبه زدن ادامه دهید حدود ۳ دقیقه 
  5. زعفران و اسانس بادام را اضافه کنید٬ حالا  در حالیکه سرعت همزن را کم میکنید یک در میان ارد و شیر را اضافه کنید همیشه با ارد شروع کنید و با ارد هم تموم کنید. 
  6. مواد را بصورت مساوی بین دو قالب تقسیم کرده و روی کیک ها را مقدار بادام ورقه شده بپاشید و قالبها را در فر گذاشته و به مدت ۳۵-۴۰ دقیقه بپزید ٬یا تا زمانیکه خلال را وارد کیک میکنید تمیز در بیاد
  7. بعد از پخت٬ کیک ها را از فر در بیارین و بزارین کاملا خنک بشه بعد از قالب در بیارین
  8. اگر بخواهین میتونین روی کیک را مقداری پور قند بپاشید و کیک را سرو کنید ولی اگر دوست داشته باشین میتونین سس کرنبری را درست کنید
  9. طرز تهیه سس کرنبری
  10. تمام مواد را در یک قابلمه لعابی ریخته و ابتدا با حرارات زیاد بزارین تا مواد به جوش بیاد وقتی که چند تا جوش خورد حرارات را کم کنید که کرنبریها در اب پرتقال نیم پز شوند و مزه و عطر زعفران به خودشون بگیرن و یک کم شیره غلیظ بشه
  11. برای سرو کردن کیک٬ شیره داغ را روی کیک ریخته و نوش جان کنید