نان کشمشی با زعفران

بعضی خاطرات بچگی به هیج وجه از ذهن ادم بیرون نمیره٬ حالا فرقی نمیکنه که چند ساله باشی یا اینکه اصلا از اون خاطره ها با کسی حرف زده باشی یا نه. مزه نون کشمشی هایی که پدرم از یک قنادی کوچک و محلی در کرمان میخرید یکی از اون خاطره هاست.

پدرم عاشق شیرینی بود و مثل خیلی از پدرهای ایرونی دیگه باید بهترین مواد خوراکی را واسه خونه میگرفت. اصلا براش مهم نیود که از ده تا مغازه جداگانه خرید کنه٬ چون هر کدومشون یک چیز  خوب داشتن. یکی سبزی خوب میداد٬ یکی میذاشت میوه ها را جدا کنی و خوب هاشو بردای٬ یکی گوشت خوب داشت  و یک قنادی هم در کرمان بود که بهترین نان کشمشی را میپخت. با اینکه مامان شیرینی پز بسیار خوبی بود ولی هرازگاهی پدرم دلش هوس نانهای کشمشی این قنادی را میکرد. من همیشه بوی اون شیرینی پزی٬ خوش رویی اون قناد که همیشه با لبخندش به پدرم خوش امد میگفت ومزه اون نانهای کشمشی  یادمه

امروز با اینکه من از کرمان و اون روزها خیلی دورم٬ ولی درست کردن این شیرینی کشمشی  یاد پدرم و اون قنادی را در ذهنم زنده کرد . و امروز انگار که بابا اینجا توی اشپزخانه من بود.

یک چیزی که نانهای کشمشی اون قنادی را از بقیه قنادیها جدا میکرد اینکه٬ اولا نانهاش پر از کشمش بودن٬ و بعد هم بافت شیرینی به اون نازکی بقیه شیرینیهای کشمشی نبود و انگار یک کم تپل تر بودن و در نتیجه نرمتر و لذیذتر.

منم سعی کردم که دستورم را تا انجا که میتونستم به اون چیزی که توی خاطرم بود نزدیک کنم.

چند نکته در مورد نان کشمشی:

اگر از قاشق مخصوص بستنی برای گذاشتن نانها در سینی استفاده کنید ٬ شیرینی ها یک اندازه میشه و کارتون راحتتره ولی اگر ندارید از دو تا قاشق مرباخوری هم میتونید استفاده کنید.

من برای امتحان وسط شیرینی ها خلال پسته ریختم ولی وقتی نانها پخته شدن پسته ها جابجا شدن

اگر حرارت فرتون شدیده حتما سینی را در طبقه بالا بزارین یا با حرارت ملایم تری بپزید چون ممکنه سریع بسوزن .

نان کشمشی با زعفران

مواد لازم:

ارد ۲۰۰ گرم یا ۱ و ۱/۳ پیمانه

شکر ۱۰۰ گرم یا ۱/۲ پیمانه

کره ۱۵۰ گرم یا ۲/۳ پیمانه٬ به دمای اتاق

تخم مرغ ۲ عدد

کشمش ۱۰۰گرم یا ۱ پیمانه پر

زعفران ۱/۲ ق چ

وانیل ۱/۲ ق چ 

بیگینگ پودر ۱/۲ ق چ 

نمک یک ذره 

یک کم خلال پسته برای تزیین

طرز تهیه:

فر را به حرارت ۱۷۵ درجه گرم کنید و کف دو تا سینی فر را با کاغذ مخصوص شیرینی بپوشانید

ارد را با بیکینگ پودرو نکم مخلوط کرده الک کنیدو کنار بذارین 

در یک کاسه متوسط و با همزن دستی شکر و کره را بزنید تا شکرحل شده و یک مخلوط نرم و لطیف بدست بیاد ( کمتر از دو دقیقه) تخم مرغها را دونه دونه اضافه کنید وهم بزنید و بعد وانیل و زعفران را اضافه کنید

 ارد را کم کم  اضافه کنید و با استفاده لیسک مخلوط کنید و در آخر کشمشها را داخل مواد بریزین 

با استفاده از قاشق مخصوص بستنی  نانها را روی سینی با فاصله بچینید واگر دوست داشتین روشون را با پسته تزیین کنید .

سینی را در فر گرم شده بذارین و به مدت ۱۰ دقیقه بپزید یا تا زمانیکه دور نانها طلایی بشه و وسطشون بپزه

سینی را در اورده و بزارین نانها کاملا سرد بشن

برای نگهداری حتما نانها را در محیط خشک و ظرف در بسته نگه دارین که بهم نچسپن. 

نان کشمشی به تنهایی خوشمزه است ولی میتونین در هوای گرم با بستنی سرو کنین و در زمستون هم با یک استکان چای داغ

امیدوارم که دستور این هفته را دوست داشته باشین٬ یادتون نره که حتما این دستور را با دوستاتون هم در میان بذارین وتا هفته اینده و دستور دیگه روز و روزگارتون خوش