حاج بادام٬ یزد٬ و شب یلدا

اگر شما یکی از خواننده های بلاگ من هستید اینو میدونین که هر سال من و چندین نفر از بلاگر های ایرانی خارج در ایران برای جشنهای مهم مثل نوروز و یلدا دستورغذا ها و شیرینی های معروف ایرانی را میزاریم و از کشورمون٬ خاطره هامون٬ و فرهنگمون داستان میگیم٬ تا ایران و فرهنگمون را به دیگران که چندان شناختی از ایران ندارن بشناسانیم.

امسال هم برای یلدا من دستور حاج بادام را در نظر گرفتم٬ اول اینکه خیلی ساده هست و خوشمزه و برای دوستانی که به گلوتن حساسیت دارن خوبه٬ و هم اینکه یک شیرینی معروف است از شهری که من عاشقش شدم: یزد

سه ماه پیش من و همسرم برای عروسی برادر زاده ام به ایران رفتیم و بعد از مراسم عروسی در تهران٬ با خواهر زاده ام مهرو از نقل می و همسرش با قطار عازم یزد شدیم.  این سفر یکی از بهترین خاطرات زندگی من بود٬ ما شهر پر از دود و شلوغ تهران را پشت سر گذاشتیم و با ارامی در حالیکه خورشید غروب میکرد به طرف یزد حرکت کردیم. حدود نیمه شب بود که وارد یزد شدیم ٬ یزد اروم بود و ساکت  ٬ اون سکوت و ارامشی که فقط توی شهرهای کویری میشه تجربه کرد.. 

چون من خودم کرمانی هستم با یزد آشنایی داشتم وبچگی چندین بار به یزد سفر کرده بودم ولی هیچ زمان نه به عنوان یک توریست ونه به با دیدی که الان به زندگی دارم٬ اخه میدونین که ادم در طول زندگی خواسته هاش و ایده هاش عوض میشه٬ ۳۰ سال پیش به نظرم یزد یک شهر کویری بود مثل کرمان ...گرم٬ خشک٬ و بدون یک قطره بارون و هیچ هیجانی بران نداشت٬ ولی الان با اینکه یزد هم چنان خشک و گرم بود ولی من این سفر تازه زیبایی های این شهر را دیدم.  باید بگم اگر در ایران زندگی میکنید و تا حالا یزد را ندیدین٬ حتما یزد را جز لیست شهرهایی که باید دید بزارین. فقط اگر مثل من طاقت گرما ندارین حتما پایئز را برای سفر انتخاب کنید چون وحشتناک گرمه

البته یکی از جاهایی دیدنی برای من شیرینی پز٬ رفتن به شیرینی سرای حاج خلیفه رهبربود و اونجا بود که فکر درست کردن حاج بادوم به ذهنم اومد. حاج بادوم یکی از اون شیرینی هایی است که میشه مثل نقل و نبات خورد مخصوصا اگر پر هل و جوز باشه.

نکته های مهم برای درست کردن حاج بادام:

از پودر بادام نرم استفاده کنید٬ اگر خودتون پودر بادام درست میکنید حتما از الک رد کنید

پودر بادام به اندازه ای استفاده کنید که یک خمیر نرم بدست بیاد که به دست نچسپه٬ من ۲۰۰ گرم پودر اندازه گرفتم ولی حود ۱ قاشق غذاخوری زیاد اوردم

و اگر تا حالا حاج بادام نخوردین یا ندیدین٬ بدونین که طبیعی است که حاج بادام در حین پخت شکاف برداره. این یک شیرینی خشکی است که وسطش خالی است و خیلی ترد و شکننده است

حاج بادام

مقدار پخت: ۲۰ تا ۳۰ تا حاج بادام                             مدت پخت: ۱۲-۱۵ دقیقه

مواد لازم

  • زرده تخم مرغ ۳ عدد
  • پودر قند ۱۵۰ گرم
  • جوش شیرین ۱/۳ ق چ
  • پودر بادام به مقدار کافی حدود ۲۰۰ گرم
  • پودر هل ۱ ق چ
  • زعفران اب شده ۱ قطره
  • جوز هندی یک سر ق چ

طرز تهیه:

فر را با حرارت ملایم ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم کنید

دو تا سینی متوسط را با کاغذ مخصوص شیرینی پزی بپوشانید

با استفاده از همه کاره زرده تخم مرغها را با پودر قند بزنید تا سفید و غلیظ شود٬  پودر هل٬ زعفران٬ و جوش شیرین را اضافه کنید و هم بزنید. پودر بادام را در حالیکه همه کاره روشن است و مشغول به زدن٬ بریزین تا یک خمیر نرم بدست بیاد و خمیر از دیواره همه کاره جدا بشه و دور تیغ جمع بشه یا تا زمانیکه خمیر به دستتون نچسپه.

خمیر را در پلاستیک پیچیده وبا دست گلوله های کوچک به اندازه فندق درست کنید و در سینی بچینید. در طبقه وسط فر و به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه تا شیرینی به راحتی از کاغذ جدا بشه٬ یا وقتی یک شیرینی را از وسط میشکنید٬ وسطش مرطوب نباشه. 

وقتی شیرینی سرد شد٬ میتونین در ظرف در بسته و در جای خشک به مدت ۳ هفنه نگهداری کنید٬ که البته مطمئن هستم به ۳ هفته نخواهد رسید :)‌ و سریع خورده خواهد شد. نوش جان

امیدوارم که زمستان خوبی داشته باشین و قدرهمدیگر را بدانید و با هم مهربان باشین. دوستتون دارم 

فریبا