جواهر کیک٬ آشپزی یا شیرینی پزی

  "آسونتره که ما به چیزهایی توجه کنیم که ما ها رو از هم جدا میکنند٬ اما پیدا کردن چیزهایی که ما با هم مشترک داریم سخت تره ولی یک قدم لازم برای خوشبختی

چه شما اهل آشپزی باشین یا شیرینی پزی٬ استفاده کردن از زعفران یک چیزیه که ما با هم تفاهم داریم و همیشه چه در شیرینی پزی ٬ چه در آشپزی ازش استفاده میکنیم.

من ٬ مثل خیلی از خانمهای هنرمند ایرونی اهل آشپزی نیستم٬ میدونم سخته باور کردنش ولی باور نمیکنی از برادرم بپرس که آشپزیش معرکه است و همیشه بعد از اینکه من یک غذایی میپزم٬ عبدی بقول خودش تازه غذارو میسازه و بهش ادویه و نمک و چاشنی اضافه میکنه ...و من عاشقشم ...ها...ها. مامان و فیروزه خواهرم هم که در آشپزی معروفن و کارشون عالیه. مهروی عزیزم( دختر خواهرم) هم که شاید بعضی از شما با کاراش آشنا باشین٬ نویسنده و آشپز سایت نقلمی هست که این کارو بطور حرفه ای انجام میده. مهرو تازگی یک دستور بسیار هیجان انگیز و عالی از جواهر پلو گذاشت که یادآور اون طعم و عطر و رنگ این پلوی سنتی و زیبا شد.

اگرچه من  در آشپزی خوب نیستم ولی در عوض میتونم از تمام اون مزه ها٬ رنگها٬ و مواد استفاده کنم و شیرینی یا کیک درست کنم. ایده این جواهر کیک هم از هوس کردن شدید جواهر پلو بود :) این کیک خیلی ترد و لطیفه با مزه و طعم   شیرین و عالی زعفران٬ و مخلوط زرشک٬ پسته ٬ بادام ٬ و پوست پرتقال خوشمزگی خاصی به این کیک میده. ما ایرونی ها معمولا طعم ترش و شیرین را خیلی دوست داریم و این کیک دقیقا همونی را که دوست داریم بهمون میده. اولین باری که این کیک را درست کردم و جاتون خالی تنهایی نشستم به خوردن و قضاوت کردن مزه اش٬ چشام رو بستم و کرمان و بازار معروفش٬ عطاری های پر از ادویه و اون هیاهوی بازار و بوی آشپزخونه مامان آمد توی ذهنم. حالا به جایی اینکه من براتون کلی روضه بخونم که این کیک چیه بهتره برم سر دستور که خودتون بتونید بپزید و برای من از تجربه تون :)‌ بگین

نکته مهم: این مواد یک کیک کوچک ۱۵ سانتی میده. من برای درست کردن ۳ تا کیک کوچک و یک کیک ۱۵ سانتی مواد را دو برابر کردم. اگر شما هم میخواهین یک کیک ۲۴ سانتی درست کنید لطفا مواد را دو برابر کنید

جواهر کیک

مواد لازم برای کیک

کره ۲۰۰ گرم

تخم مرغ ۲ عدد

شکر ۱۴۰ گرم

شیر ۱۶۰ گرم

ارد ۲۴۰ گرم

بیگینگ پودر ۲ ق چ

زعفران آب شده ۲ ق چ

اسانس پسته ۱/۴ ق چ

مواد لازم برای تزیئن کیک

پسته ۱/۲ پیمانه

بادام ۱/۲ پیمانه

شکر ۱/۲ پیمانه

آب ۱/۲ پیمانه

زرشک ۱/۲ پیمانه

گلاب ۱/۸ پیمانه

زعفران به اندازه کافی

پودر قند به اندازه کافی

طرز تهیه

فر را با حرارت ۱۷۵ درجه ( ۳۵۰ درجه فارنهایت)‌ گرم کنید

ظرف کیک را چرب کرده و اماده بزارید٬ این مواد یک کیک ۲۴ سانتیمتری که ۹ اینچ هست درست میکنه ولی من چون کیک های کوچکتر را ترجیح میدم از ۳ تا قالب ۴ اینچی استفاده کردم و یک قالب ۶ اینچی.  باید تذکر بدم که اگر مثل من از دو سایز قالب استفاده میکنین٬ یادتون نره که قالب های کوچکتر سریع تر پخته میشن و باید مواظب بود که نسوزن.

کره را آب کنید و کنار بزارین تا یک کم سرد بشه

با همزن برقی ٬ شکر و تخم مرغها را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بزنید تا مواد کاملا غلیظ بشه و رنگش روشن. کره٬ زعفران و اسانس پسته را اضافه کنید و هم بزنید. ارد را با بیگینک پودر قاطی کرده و الک کنید.  شیر و آرد را یک در میان به مایع اضافه کرده و خوب هم بزنید. مایع را در قالب ها ریخته و در طبقه وسط فر بذارید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بزارین بپزد. کیک را از فر در آورده و بزارین روی یک طوری خنک شود.

ابتدا  شکر و آب را در یک قابلمه متوسط  به جوش بیارین تا به حرارت ۲۱۰ درجه فارنهایت برسه یا تا زمانی که حبابهای درشت روی آب شکل بگیره. زرشک٬ پسته٬ بادام و پوست پرتقال و گلاب و زعفران را اضافه کنید و بزارین چند ثانیه بجوشد تا به دمای ۲۱۵ درجه برسد . مواد را از روی حرارات برداشته و کنار بزارین.

کیک را در ظرف دلخواهی که میخواهین سرو کنید بزارین. پودر قند کافی روی کیک بپاشید و مقداری از شیره روی کیک پاشیده و از مواد  بصورت یک گل وسط کیک بریزین . بقیه مواد را در یک ظرف کوچک ریخته و با کیک سرو کنید چون ممکنه کسی با مخلفات بیشتر کیک را دوست داشته باشه.

شیره گلاب و زعفران نه تنها عطر بسیار دلنشینی به کیک میده بلکه باعث مرطوب شدن کیک هم میشه و طعم ترش زرشک ها با پسته و بادام و پوست پرتقال بی نظیره.

امیدوارم که این کیک رو بپزین٬ و برام حتما پیغام بدین و بگین که دوست داشتین یا نه ؟ خواهشی که ازتون دارم اینکه اگر سوالی راجب به پختن هر دستوری دارین روی همون عکس یا پست پیغام بدین . که همه ما بتونیم از همدیگر چیزیاد بگیریم. ممنون...دوستتون دارم ٬ بدونین که شما بینظرین و من از تک تک پیغام هاتون٬ عکس هاتون و نوشته هاتون انرژی میگیرم و سپاسگذارم

تا هفته دیگه و دستوری دیگه شاد باشید